Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2015

Yquem 2015, Sémillon fra Sauternes i Bordeaux, er en dyb og elegant sødvin med frisk syre, stor præcision og klassisk rigdom. Kilde til denne stil er slottets særlige terroir og husets sikre hånd.

Om vinen
Yquem arbejder med et af Sauternes mest krævende terroirs, hvor grus, sand, ler og kalksten giver variation og dræn i jorden. Her er Sémillon den bærende drue, mens Sauvignon Blanc bidrager med friskhed og løft. Vinstokkene står i et område, hvor den ædle råddenskab, botrytis, kan udvikle sig, når vejret spiller med, og det er netop den balance mellem modenhed og selektion, der gør Yquem 2015 så særegen. 2015 var i Bordeaux et varmt og generøst år, men i Sauternes kræver det stadig meget præcist arbejde i marken for at høste de rigtige druer på det rigtige tidspunkt. Vinificeringen følger den klassiske Yquem-logik, hvor kun de mest koncentrerede og sunde botrytiserede druer kommer med. Gæringen og lagringen foregår i barrique, og i 2015 ligger vinen i 42 måneder på fransk eg, 100 procent nye fade, hvilket giver dybde, tekstur og et diskret lag vanilje og krydderi. Det er en stil, hvor sødme aldrig står alene, fordi syren holder formen stram og levende. Resultatet er en vin, der føles rig, men aldrig tung.

Smagsprofil
I glasset står Yquem 2015 med en dyb gylden ravfarve, og allerede i næsen mærker du, at det her er Sauternes på topniveau. Du får tørret abrikos, ferskenkompot, appelsinmarmelade, honning og et strejf af ingefær, men også en klar friskhed, som løfter de søde aromaer. På tungen er 2015 blød og silkeglat, med lag på lag af kandiseret citrus, moden stenfrugt og krydderi, før den stramme syre sætter ind og gør vinen levende hele vejen ud i den meget lange eftersmag. Det er en vin, der kan drikkes med stor fornøjelse nu, men som også har nok struktur til at udvikle endnu større dybde med tiden. Drikkevindue: 2025 til 2065

Mad & Servering
Yquem 2015 er oplagt til klassiske desserter med frugt og syre, for eksempel tarte tatin, abrikostærte eller en enkel dessert med bagte ferskner og crème fraîche. Den spiller også stærkt sammen med blåskimmelost og moden gedeost, hvor vinens sødme og syre skærer rent gennem ostens salt og fedme. Hvis du vil have den på den klassiske Bordeaux-måde, så er foie gras et sikkert valg, gerne med let ristet brød og lidt syrlig chutney. På et dansk bord passer den overraskende godt til risalamande, især hvis du holder kompotten frisk og ikke for sød.

Producent
Yquem er det mest berømte navn i Sauternes, og slottet har i generationer sat standarden for sød Bordeaux. Ejendommen ligger i kommunen Sauternes i Bordeaux og ejes i dag af LVMH, men det er først og fremmest det langsigtede arbejde i mark og kælder, der definerer vinen. Blandt de mest kendte navne er Alexandre de Lur Saluces, som var en afgørende figur i husets moderne historie, og Pierre Lurton, der som direktør har været med til at føre arven videre med stor disciplin. Yquem er kendt for ekstrem selektion, hvor høsten foregår i flere gennemgange, så kun de druer, der har ramt den rigtige botrytiserede modenhed, bliver plukket. Det er den tålmodighed, der gør forskellen, og som giver vine med både intens sødme, frisk syre og usædvanlig lagringskraft.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.