Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2020

Yquem 2020 Sémillon fra Sauternes i Bordeaux er en stor, tæt sød vin med friskhed, botrytis og klassisk rigdom fra det kølige, grusede terroir.

Om vinen
Yquem arbejder i Sauternes, hvor Sémillon og Sauvignon Blanc trives på et miks af grus, ler og kalksten. Det er en vinmark, hvor udbyttet holdes lavt, fordi hver klase skal nå den rette balance mellem modenhed og ædel råddenskab. Det er netop den balance, der giver Yquem 2020 sin dybe koncentration og sin særlige renhed. Producenten er kendt for meget omhyggelig sortering i marken, og det er helt afgørende i en årgang som 2020, hvor kun de bedste druer kan bære stilen hele vejen. Efter høsten bliver druerne typisk plukket i flere omgange, så kun de mest koncentrerede bær kommer med. Gæringen foregår normalt under nøje kontrol, og vinen får omkring 18 måneder i nye franske fade, som giver diskret krydderi, vanilje og ekstra struktur uden at overdøve frugten. I 2020 er det især vigtig at holde friskheden intakt, og det lykkes her gennem en tydelig syre, der løfter den søde vin og gør den mere præcis i glasset. Det er klassisk Bordeaux-dessertvin, men med den spændstighed og præcision, som kun de bedste årgange fra Sauternes kan levere.

Smagsprofil
I glasset står Yquem 2020 med dyb gylden farve og en glans, der lover koncentration allerede før første duft. Næsen går direkte i botrytiseret abrikos, fersken og honning, og bagefter kommer citrus, vanilje og varme bagekrydderier. I munden er vinen fyldig og cremet, men den mister aldrig grebet, fordi syren holder sødmen stram og levende. Eftersmagen er meget lang, med lag på lag af tørret frugt, crème brûlée og et let krydret fadpræg, som bliver hængende længe. Yquem 2020 er en vin, man smager i små slurke, og hver gang åbner den sig lidt mere. Drikkevindue: 2028 til 2060

Mad & Servering
Yquem 2020 er oplagt til klassiske desserter med frugt og cremet fylde, især tarte tatin, abrikoskompot eller en simpel vaniljeis med stegt fersken. I Bordeaux er den også et klassisk valg til foie gras, og det giver stadig god mening her, fordi vinens sødme og syre skærer flot gennem den fede tekstur. Til ost fungerer den bedst med modne, men ikke for salte oste, for eksempel Roquefort eller en mild blåskimmelost. På et dansk bord vil jeg især sætte den til lagret komælkshårdost med sød kompot, til bagt gedeost med honning og timian eller til en dessert med æble, pære og marcipan. Hvis du vil holde det enkelt, er en god æbletærte med fløde også et meget sikkert match.

Producent
Yquem er navnet på det mest berømte slot i Sauternes, og det er stadig en af de tydeligste referencepunkter for sød Bordeaux. Slottet ligger i Bordeaux, i distriktet Sauternes, hvor det specielle mikroklima omkring floden skaber de forhold, som botrytis kræver. Historisk blev ejendommen formet af store navne som Alexandre de Lur Saluces, som i mange år satte standarden for husets disciplin og tålmodighed i marken og kælderen. I nyere tid er Yquem blevet drevet videre med samme fokus på sortering, præcision og ekstremt selektiv høst, og i dag er det stadig et hus, der prioriterer kvalitet over volumen. Sémillon spiller hovedrollen i husets stil, mens Sauvignon Blanc bidrager med løft, aromatisk friskhed og nerve. Det er en producer, hvor man tydeligt mærker, at stil og kvalitet kommer fra arbejde i marken først, og først derefter fra kælderen. Yquem 2020 er netop derfor ikke bare sød vin, men en meget præcis udgave af Sauternes, hvor struktur, energi og koncentration går hånd i hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.