Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2023

Yquem 2023 Sémillon fra Sauternes er en dyb, silkeblød dessertvin med frisk balance, lavet til lang udvikling i Bordeauxs søde hjørne.

Om vinen
Yquem kommer fra Sauternes i Bordeaux, hvor de klassiske druesorter Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle arbejder sammen i et terroir med grus, ler og kalksten. Her er det ikke kun klimaet, men også de meget selektive markarbejder, der former vinen. Producenten arbejder typisk med lave udbytter og stor sortering, så kun de bedste og mest koncentrerede druer kommer med. Det er afgørende i en stil som denne, hvor balance mellem sødme, syre og renhed er hele pointen. I kælderen bliver høsten ofte foretaget i flere omgange, fordi druerne ikke modner ens i Sauternes. Den stil, man forbinder med Yquem, bygger på meget præcis vinifikation og en lang modningstid på fad, her i cirka 18 til 36 måneder i franske barriques, mest nye fade. Det giver ikke bare krydderi og dybde, men også en struktur, der kan bære vinens naturlige sødme. 2023 viser netop den kombination af moden frugt, frisk syre og fadpræg, som gør Bordeauxs store søde vine så langtidsholdbare.

Smagsprofil
I glasset står Yquem 2023 med en dyb gylden farve og lette ravtoner, som allerede fortæller, at der er alvor bag. Du får først kandiseret abrikos, fersken og honning, men også en mere spændstig linje af citrus og frisk syre, som holder vinen løftet. På ganen er den rig og sød, men ikke tung, fordi den levende syre skærer igennem og giver balance. Vanilje og bagt krydderi fra fadet ligger som et fint lag i baggrunden, og eftersmagen bliver hængende meget længe. Det er en vin, der skal have tid i glasset, for 2023 folder sig gradvist ud. Drikkevindue: 2030 til 2075

Mad & Servering
Yquem 2023 er oplagt til foie gras, hvor vinens sødme og syre møder den fede tekstur på klassisk Sauternes-manér. Den fungerer også smukt til blåskimmelost eller lagrede oste, især hvis du vil have noget med både salt, fedme og dybde. Til dessert er den bedst sammen med en frisk frugttærte, crème brûlée eller en abrikosbaseret dessert, hvor vinens noter af abrikos, fersken og honning kan spille med. På et dansk bord kan du servere den til en moden Vesterhavsost med lidt kompot, eller til en æbledessert med vanilje og sprød crumble, hvis du vil have en nordisk vinkel, der stadig respekterer vinens stil.

Producent
Yquem er et af de mest ikoniske navne i Sauternes og i hele Bordeaux. Slottet ligger i kommunen Sauternes og har i århundreder været kendt for sine søde vine, hvor de enkelte parceller og den meget selektive høst er en stor del af forklaringen på stilen. I moderne tid er det især LVMH, som ejer ejendommen, og kældermesteren Sandrine Garbay, der i mange år satte et tydeligt præg på vinens præcision og renhed. Yquem skiller sig ud ved, at ambitionen altid har været ekstrem koncentration kombineret med friskhed, så vinen ikke bliver tung. Det er også derfor, at 2023 fra Yquem i Bordeaux kan føles både tæt og let samtidig, med Sémillon som rygrad og Sauvignon Blanc og Muscadelle som aromatisk løft. I Sauternes er det netop den balance, der adskiller de virkelig store vine fra de gode.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.