Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021

Ca’ del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021 er en eksklusiv, stille hvidvin fra Franciacorta i Lombardiet – et område, der især forbindes med mousserende vin, men også rummer stærke traditioner for komplekse, gastronomiske hvidvine. Som ren Chardonnay forener den elegant kraft, levende friskhed og en udpræget mineralsk karakter, mens den lange flaskelagring tilfører ekstra dybde og finesse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen strågul med fine gyldne nuancer. Duften er raffineret og nuanceret med aromaer af nashi-pære, hvid melon og appelsinskal, som suppleres af delikate toner af brioche fra modningen. På ganen har den en fyldig og veldefineret struktur, balanceret af frisk syre og mineralske noter, der minder om våd sten. En let saltet nerve giver vinen præcision og længde i den vedvarende afslutning. Selva della Tesa Chardonnay 2021 kan nydes nu, hvor dens balance mellem frugt, syre og fadpræg står klart, men den har også strukturen til at udvikle yderligere kompleksitet ved nogle års korrekt flaskelagring. Med tiden vil de friske frugtnoter gradvist kunne vige pladsen for mere modne, nøddeagtige og tertiære nuancer.

Vinifikation
Druerne kommer fra otte økologisk dyrkede vinmarker omkring Erbusco, Passirano og Provaglio d’Iseo i Franciacorta. De gennemsnitligt 35 år gamle vinstokke vokser i jordbund, der bidrager med både aromatisk dybde og mineralsk spændstighed. Druerne høstes manuelt i små kasser og gennemgår Ca’ del Boscos særlige vaske- og hydromassageproces, før de presses helt uden ilttilførsel. Den fritløbende most gæres i små egetræsfade og lagres på gæren i ni måneder, inklusive malolaktisk gæring. Efter sammenstikning tappes vinen ved tyngdekraft og modnes derefter i flasken i tre år og seks måneder, hvilket bidrager til dens harmoniske og fint integrerede profil.

Mad & Servering
Vinen er oplagt til elegante retter med fisk og skaldyr, herunder østers, rå eller let tilberedte skaldyr, ceviche og forretter med røget fisk. Den fungerer også fremragende til grillet fisk, lyst kød med cremede saucer og modne, faste oste. Servér den ved cirka 10–12 °C, gerne i et rummeligt hvidvinsglas, så vinens aromaer og mineralske detaljer får plads. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset eller i en karaffel kan med fordel fremhæve vinens briochepræg og komplekse bouquet.

Producent
Ca’ del Bosco er en af Lombardiets mest anerkendte vinproducenter og har spillet en central rolle i udviklingen af Franciacorta som kvalitetsområde. Huset er kendt for sin kompromisløse tilgang til vinmarkerne, præcise kælderarbejde og fokus på at bevare druernes friskhed og terroirets særpræg. Selva della Tesa viser denne filosofi i en stille Chardonnay, hvor manuel høst, iltfri vinifikation, gravitationel aftapning og lang flaskelagring går op i en højere enhed. Vinen har blandt andet modtaget den prestigefyldte 5 Grappoli-anerkendelse fra Bibenda.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.