2023 Fleur de Savagnin, Côtes du Jura Blanc, Domaine Christophe et Yoann Perrin

2023 Fleur de Savagnin fra Domaine Christophe et Yoann Perrin er et præcist og renfærdigt udtryk for Juras signaturdrue. Her får du en hvidvin med finesse, saftighed og bemærkelsesværdig kompleksitet – formet af blå mergel og sydvendte skråninger i Val de Sorne. Unikt ved denne cuvée er kombinationen af håndhøstede Savagnin-druer fra cirka 40 år gamle stokke og 18 måneders lagring på eg, som giver dybde uden at skygge for druens friske, florale karakter. Som del af Côtes du Jura bærer vinen både områdets historie og et moderne, præcist håndelag videre – fra en ejendom med rødder tilbage til Saint-Claude-klostret og en landsby blandt de tidligste vindyrkere i 1800-tallet.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et diskret grønt skær, klar og indbydende. Næsen åbner med sprød citrus – citron og yuzu – og et delikat floralt præg af kamilleblomst, hvide blomster og et strejf af grøn mandel. Under det første indtryk ligger en mineralsk tone fra blå mergel, der giver rankhed og diskret krydderi. På ganen er den saftig og præcis med livlig syre, der bærer smagen af citronzest, grønne æbler og lette urter. Teksturen er silkeagtig og stram på samme tid, hvor den fine eg integrerer sig som struktur frem for aroma, og efterlader et let salt-mineralsk bid. Eftersmagen er lang, ren og stenet med ekko af citrus, kamille og et fint bittert twist, der skærper appetitten. Vinen har et flot lagringspotentiale på op til 10–15 år, hvor kompleksiteten vil folde sig ud mod dybere nødde- og honningtoner uden at miste sin friskhed.

Vinifikation
Druerne kommer fra sydvendte skråninger i Val de Sorne i Côtes du Jura, hvor undergrunden domineres af blå mergel over kalksten – et klassisk Jura-terroir, der giver både mineralitet og nerve til Savagnin. Stokkene er omkring 40 år gamle og dyrkes efter økologiske principper, hvilket fremmer sund frugt og en ren aromaprofil. Høsten foregår udelukkende ved håndkraft med nøje sortering i marken. Der anvendes druernes naturlige gær til gæring på egefade for at bevare stedets karakter. Efter gæring modner vinen 18 måneder på egetræ, toppet op for at bevare den friske, ikke-oxiderede stil. Denne rolige, langstrakte élevage giver dybde, tekstur og balance uden at dominere Savagnins klare frugt og mineralitet.

Mad & Servering
Nyd den til lyst kød med sauce – fx kylling i cremet svampesauce, kalv med urter – eller klassisk Comté, gruyère og milde faste oste; også fremragende til smørstegt fisk, skaldyr og retter med svampe. Servér ved 10–12 °C. En kort iltning i karaffel (10–20 minutter) kan åbne aromerne, men længere dekantering er ikke nødvendig.

Producent
Domaine Christophe et Yoann Perrin blev grundlagt i 1998 og holder til i Vernantois syd for Lons-le-Saunier, på 7 ha mergel- og kalkstensjord i Côtes du Jura. Yoann trådte ind i 2022 og har løftet stilen mod større finesse og præcision med fokus på minutiøst markarbejde, naturlig gæring og minimal intervention – styret efter månekalenderen. Vinene vinificeres, lagres og tappes på domænet, der arbejder efter økologiske principper. Med rødder i en tidligere ejendom til Saint-Claude-klostret og i en af områdets tidlige vindyrkningslandsbyer forener domænet Juras tradition med et moderne, elegant udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.