Signatory Vintage Whisky Company, Mannochmore 2007/2021 13 år 43%

Signatory Vintage præsenterer her en sjældent set Mannochmore fra Speyside – destilleret 27/04/2007 og tappet i 2021 ved 43%. En 13 år gammel small-batch aftapning fra to hogsheads (fad nr. #6666 og #6669), tappet i naturlig farve og i blot 286 flasker. Den rene, florale og citrusdrevne profil gør den både tilgængelig og karakterfuld – en elegant introduktion til Mannochmores underspillede stil. Som et mindre kendt destilleri (opført i 1971 og i mange år en “insider”-favorit) viser denne uafhængige aftapning, hvor fint huset leverer, når det får lov at stå alene fra fad.

Smagsprofil
Udseende: Lys halm-guld med naturlig farve og fine gardiner i glasset, der antyder en let til medium viskositet. Næse: Klassisk Speyside-elegance fra første duft. Frisk citron- og limezest, hvide blomster, grønne æbler og let urtethed ligger over en ren maltkerne. Under det florale spiller milde noter af vanilje og lys honning sammen med et diskret strejf af egetræ og hvid peber. Smag: Let til medium fylde med silkeblød tekstur. Citrusolie og orchard-frugt (pære/æble) møder malt-sødme, vaniljecreme og en anelse ingefær. Den urtede friskhed holder udtrykket rankt og rent, mens egefadet leverer subtil krydderi uden at dominere. Finish: Tør til halvtør, ren og præcis med vedvarende citrus, lys vanilje og et let krydret nip i halen. En dram, der kalder på næste sip for sin finesse frem for tyngde. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu og de næste mange år; uåbnede flasker vil holde flot. I glasset åbner den sig markant over 5–10 minutter, og et par dråber vand kan fremhæve de florale og vaniljeprægede nuancer.

Vinifikation
Terroir: Mannochmore ligger i hjertet af Speyside, hvor blødt, rent kildevand og et køligt, jævnt klima giver en naturligt elegant stil med fokus på klar frugt, blomsteraroma og ren maltprofil. Destilleriet er kendt for en meget “clean” new make, der lader fadet nuancere uden at overtage. Fremstilling og lagring: Byggen mæltes, mæskes og gæres nænsomt for at fremme de lette, citrusprægede estere, hvorefter der destilleres på kobberkedler for maksimal renhed. Denne udgave er modnet i 13 år på to hogsheads (fad #6666 og #6669), som er sammenstukket til en lille batch og tappet i 2021 ved 43% – i naturlig farve og med et begrænset udbytte på 286 flasker. Modningen har fundet sted i traditionelle skotske lagre, hvor det milde Speyside-klima giver en rolig, harmonisk udvikling.

Mad & Servering
Nyd den rent i et tulipanformet glas ved 16–18°C. Giv den 5–10 minutter i glasset, og overvej et par dråber vand for at åbne de florale og citrusprægede lag. Den matcher lette, elegante serveringer: røget laks eller koldrøget ørred, milde faste oste (f.eks. Comté), frisk gedeost, ristede mandler samt citrondesserter eller shortbread. Også fin til simple skaldyrsretter som stegte kammuslinger med citron og smør.

Producent
Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew Symington og er i dag en af Skotlands mest respekterede uafhængige aftappere. Med base ved Edradour i Pitlochry er huset kendt for stringent fadudvælgelse, små batches og mange single casks på tværs af serier som Cask Strength, Un-Chillfiltered og 43% Vintage Collection. Signatory har markeret sig med konsekvent høj kvalitet og har været med til at synliggøre destillerier som Mannochmore, der ofte lever en stille tilværelse i blends – til stor glæde for whiskyentusiaster på jagt efter ærlige, terroirdrevne udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.