David Moret Saint-Romain 2023 white

David Moret Saint-Romain 2023 er en elegant, kølig-stilet hvid Bourgogne, der viser, hvor raffineret Chardonnay fra højere beliggende marker kan være. Saint-Romain ligger markant højere end de omkringliggende appellationer i Côte d’Or, hvilket giver vine med friskhed, nerve og et mere mineralsk udtryk. 2023-årgangen kombinerer moden frugt med livlig syre og et diskret, velintegreret præg fra fadet – klassisk Bourgogne til dig, der foretrækker finesse frem for tyngde.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et let grøngyldent skær, der afspejler den kølige, højtbeliggende appellation. Næsen åbner med fine, lidt tilbageholdte aromaer af citrus, grønne æbler og hvide blomster, ledsaget af nøddeagtige og let smørrede toner fra fadet. Med lidt luft folder duften sig mere ud og viser en ren, kølig mineralitet samt subtile noter af friske mandler og et strejf af brioche. På ganen er vinen cremet og tæt, men samtidig rank og næsten filigran i sit udtryk. Den friske, præcise syre balancerer den modne frugt og giver et langt, saftigt og appetitvækkende finish. Forvent nuancer af citron, lime, stenfrugt og en fin, saltet mineralitet, der løfter helheden. Fadet er velplaceret og giver struktur og dybde uden at dominere. Vinen er attraktiv nu, men vil udvikle mere kompleksitet og tertiære aromaer over de næste 4–6 år, hvor nødde- og brioche-noterne vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Saint-Romain ligger i op til ca. 400 meters højde, på kalkrige, stenede skråninger, som giver Chardonnay-druerne masser af friskhed og et markant mineralsk præg. De køligere nætter og den længere modningsperiode sikrer en langsom, jævn modning, hvor aromaerne bevares klare og rene. Druerne høstes typisk manuelt for at sikre nænsom sortering allerede i marken, så kun de bedste klaser når kælderen. Hos David Moret gælder en udpræget håndværksmæssig tilgang: skånsom presning, gæring i egetræsfade og efterfølgende lagring sur lie, ofte med en forsigtig bâtonnage for at give tekstur og kompleksitet. Andelen af nye fade holdes generelt moderat, så terroirets karakter og den kølige profil ikke overdøves af træet.

Mad & Servering
Denne Saint-Romain 2023 er et oplagt match til elegante retter med skaldyr og fisk – tænk kammuslinger, grillede jomfruhummerhaler, ovnbagt torsk eller pighvar med smørsauce. Den cremede, men friske stil gør den også fortræffelig til fjerkræ i lyse saucer, kalv, fine grøntsagsretter med asparges eller porre samt milde, faste oste som Comté eller Gruyère. Servér den ved 10–12 °C for at få både friskhed og aromatisk dybde frem. En kort iltning er en fordel: åbn flasken 30–45 minutter før servering eller hæld den på karaffel, især hvis du drikker den ung, så frugten og de diskrete fadnoter kan folde sig ud.

Producent
David Moret er en af Bourgognes mere diskrete, men højt respekterede négociant-microproducenter, kendt for sin kompromisløse fokus på kvalitet og detaljer. Han arbejder med et lille udvalg af nøje udvalgte parceller og leverandører rundt i Côte d’Or, hvor han køber druer og selv står for vinifikationen i lille skala. Morets signatur er rene, præcise vine med tydeligt terroir-aftryk, hvor fadet bruges som en støtte, ikke som hovedrolle. Særligt hans hvidvine fra klassiske appellationer som Meursault, Puligny-Montrachet – og netop Saint-Romain – er blevet bemærket af sommelierer og vinelskere for deres kombination af dybde, friskhed og klassisk Bourgogne-udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.