Williams & Humbert, Don Guido Pedro Ximenez VO 20 år Sherry

Williams & Humbert Don Guido Pedro Ximénez V.O. 20 Años er en af de helt store klassikere inden for sød sherry – dyb, intens og næsten sirupsagtig i sin fylde. Denne vin er lavet udelukkende på solmodne Pedro Ximénez-druer, der efter tørring i solen koncentrerer både sukker og aroma til det ekstreme. Med mindst 20 år i solera-systemet er Don Guido en rendyrket luksus-oplevelse for elskere af søde, komplekse dessertvine.

Smagsprofil
I glasset fremstår Don Guido næsten ugennemsigtig, tæt mahogni-sort med ravfarvede og let viskøse gardiner på glassets sider – et klart tegn på den enorme koncentration. Duften er eksplosiv og dybt lagdelt: rosiner, svesker og dadler i overflod, suppleret af figner, brændt karamel, rørsukker, kakao, kaffe, lakrids og et strejf af nødder og appelsinskal. På tungen er vinen ekstremt sød (ca. 380 g restsukker pr. liter), men samtidig silkeblød og næsten cremet i teksturen. Smagen byder på tørrede frugter i alle afskygninger – rosiner, korender, svesker og figner – sammen med melasse, chokolade, mokka og let krydret karamel. Den høje sødme balanceres af en fin underliggende syre og den karakteristiske oxidative sherry-tone, som giver længde og kompleksitet. Eftersmagen er meget lang og vedvarende, og vinen har nærmest uendeligt lagringspotentiale; den kan uden problemer gemmes mange år efter frigivelse, når den opbevares korrekt.

Vinifikation
Don Guido er født i Jerez-regionens varme, solrige klima i det sydlige Spanien, hvor Pedro Ximénez-druen trives og opnår ekstrem modenhed. Druerne tørres traditionelt i solen på måtter (asoleo) i ca. 15 dage, så vandet i bærrene fordamper, og sukker samt aromastoffer koncentreres markant. Efter langsom presning gæres mosten delvist, hvorefter vinen styrkes med druesprit og lægges på fade i et klassisk solera- og criadera-system. Her modner den i mindst 20 år på gamle egetræsfade, hvor oxidation, fordampning og gradvis blanding mellem de forskellige årgange skaber den dybe farve, enorme koncentration og komplekse aroma, der kendetegner Don Guido.

Mad & Servering
Denne type Pedro Ximénez er skabt til de mest intense dessertoplevelser: hæld den over vaniljeis, server den til mørk chokolade, chokoladekager, crème brûlée, tiramisu eller desserter med tørret frugt og nødder. Den er også fremragende til kraftige blåskimmeloste, hvor den ekstreme sødme og fylde skaber en smuk kontrast til ostens salt og skarphed. Server Don Guido let afkølet ved ca. 10–14 °C, afhængigt af hvor intens du ønsker oplevelsen; lidt varmere temperatur fremhæver dybden og kompleksiteten. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men det kan være en fordel at lade vinen få et par minutters luft i glasset for at åbne duften helt. En åben flaske holder sig flot i lang tid i køleskab på grund af den høje sukker- og alkoholstyrke.

Producent
Williams & Humbert er et af de mest respekterede og traditionsrige huse i Jerez, grundlagt i 1877 og i dag kendt verden over for deres klassiske sherry-stil og omfattende solera-lagre. Huset har spillet en vigtig rolle i udbredelsen af sherry som kvalitetsvin og har gennem generationer opbygget nogle af områdets mest værdifulde gamle soleraer. Netop Don Guido repræsenterer husets ekspertise i søde Pedro Ximénez-sherryer og er ofte højt vurderet af både kritikere og kendere. Kombinationen af dybe rødder i regionen, teknisk kunnen og respekt for tradition gør Williams & Humbert til en af de store referenceproducenter i Jerez.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.