Williams & Humbert, Dos Cortados Solera 20 år Sherry

Williams & Humbert Dos Cortados Solera 20 Años er en klassisk Palo Cortado-sherry, som forener det bedste fra både Amontillado og Oloroso. Den er født som en Fino på Palomino-druen, men udvalgte fade udvikler sig anderledes og får lov at gå deres egen vej. Resultatet er en kompleks, tør og nøddet sherry med dybde og elegance – lagret i gennemsnit 20 år i solera-systemet i Jerez.

Smagsprofil
I glasset står Dos Cortados med en intens rav- til mahognifarve med gyldne reflekser, der tydeligt afslører den lange fadlagring. Duften er dyb og koncentreret med noter af ristede hasselnødder, valnød, tørret frugt (især figner og dadler), appelsinskal, let røg, tobak og et strejf af balsamiske toner og krydderier. På ganen er vinen knastør, men rig og cremet i teksturen med en flot, vedvarende struktur. Smagen byder på lag af nødder, saltet karamel, mørk citrus, tørret abrikos, let kaffe og fine oxidative toner. Syren er præcis og løfter den fyldige krop, mens den lange afslutning efterlader et elegant strejf af salt, nødder og krydderi. Sherryen er drikkeklar nu, men kan uden problemer udvikle yderligere kompleksitet i flasken over de næste 10–15 år, hvis den opbevares korrekt.

Vinifikation
Dos Cortados starter som en klassisk Fino fra Jerez, baseret på Palomino-druer dyrket i områdets kalkrige albariza-jorde, som giver både mineralitet og finesse. Efter gæring udvælger kældermesteren særlige fade, der udvikler sig atypisk under flor-laget og derfor ikke egner sig til ren Fino. Disse fade bliver ‘cortado’ – tilsat et eller to kobber alkohol (forstærkning) – og danner grundlaget for Palo Cortado-soleraen. Her gennemgår vinen langvarig oxidativ lagring i solera- og criadera-systemet i gennemsnit 20 år, hvor komplekse aromaer, koncentration og en markant, men harmonisk, nøddet karakter bygges op.

Mad & Servering
Dos Cortados Solera 20 Años er fremragende til modne, hårde oste (Comté, Manchego curado, Gruyère), foie gras, kraftige tapas, iberisk skinke, rillettes og paté, samt retter med svampe, confiteret and eller mørke fjerkræretter. Den fungerer også glimrende som eftermiddags- eller aftenservering for sig selv, som en kontemplativ vin. Serveres let afkølet ved ca. 12–14 °C i et hvidvins- eller sherryglas for at fremhæve duftnuancerne. En kort iltning i glasset er som regel nok, men ved længere lagring på flaske kan 15–20 minutter i karaffel åbne vinen yderligere.

Producent
Williams & Humbert, grundlagt i 1877, er et af de mest traditionsrige huse i Jerez og har spillet en central rolle i regionens internationale gennembrud. Huset er kendt for sine omfattende solera-systemer og sit fokus på langtidslagrede sherrytyper, som Dos Cortados. Med nogle af de største og mest velrenommerede kældre i området har Williams & Humbert været med til at definere kvalitetsstandarder for klassiske sherry-stile og står i dag som en af de vigtigste ambassadører for Jerez-vine på verdensplan.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.