Græsk vin har gennemgået en stille revolution. Hvor mange stadig forbinder Grækenland med feriekarafler og retsina, laver en ny generation af vinbønder i dag nogle af Europas mest spændende hvidvine og rødvine på druer, man ikke finder andre steder. Assyrtiko, Xinomavro, Moschofilero og Agiorgitiko er de store navne, men det er de sjældne ø-druer, der gør udvalget her ekstra interessant.
Græsk hvidvin: Assyrtiko fra Santorini og Moschofilero fra Mantinia
Den mest berømte græske hvidvin kommer fra Santorini. Øens vulkanske jord har aldrig fået besøg af phylloxera-lusen, så mange stokke er gamle og står på egne rødder, bundet sammen i lave kurve (kouloura), der beskytter druerne mod vinden. Assyrtiko giver her en tør, saltet og stramt syrlig hvidvin med citrus og flint. Artemis Karamolegos Santorini er et klassisk eksempel: hovedsageligt Assyrtiko med lidt Athiri og Aidani fra gamle stokke. Papagiannakos laver også en ren Assyrtiko, mens deres Savatiano Old Vines viser, hvor elegant Attikas gamle retsina-drue kan være, når den får lov at stå alene uden harpiks.
På Peloponnes ligger Mantinia på et højt plateau i Arkadien. Her dyrker familien Bosinakis Moschofilero, en drue med lyserød skal og en duft af roser, citrus og hvide blomster. Vinen er let, frisk og aromatisk, et godt valg, hvis du kan lide en tør, blomstret hvidvin som Muscat eller Gewürztraminer, bare lettere.
Græsk rødvin: Xinomavro fra Naoussa og Agiorgitiko fra Nemea
Xinomavro betyder "sur sort", og navnet passer: druen har høj syre, faste tanniner og aromaer af kirsebær, tomat, tørrede roser og oliven. Den sammenlignes ofte med Nebbiolo, og de bedste vine kan lagres længe. Thymiopoulos Vineyards i Trilofos i Naoussa arbejder biodynamisk og er en af druens vigtigste fortalere. Erde und Himmel (på græsk Ghi kai Ouranos) blander druer fra lave og høje marker, Vrana Petra er en enkeltmark, og Rosé de Xinomavro viser druens friske, lyse side.
I Nemea på Peloponnes er Agiorgitiko kongen. Druen giver blødere, mørk frugt med kirsebær og krydderi. Gaia Estate Nemea fra Koutsi er lagret på fransk eg og er en af de mest kendte græske rødvine.
Øerne: Kefalonia, Kreta og naturlige vine
Sclavos Wines på Kefalonia arbejder biodynamisk med gamle buskstokke og øens egne druer. Vino di Sasso er ren Robola, Zakynthino og Tsaousi er sjældne hvide sorter, Orgion er en tør, egelagret Mavrodaphne, og Metagitinion er en orangevin af gamle Vostilidi-stokke. På Kreta laver Theros Wines i Heraklion enkeltmarksvine af Vidiano og Thrapsathiri, blandinger med den næsten uddøde Plyto og en mousserende Brut Nature. Fra Thessaloniki kommer Kamara Pure Shadow Play, en Assyrtiko med kort skindkontakt og uden tilsat svovl.
Retsina, Metaxa og mastiha
Retsina er Grækenlands gamle stil: hvidvin tilsat harpiks fra aleppofyr, en tradition fra dengang amforaer blev forseglet med harpiks. Kechribari fra Kechris i Thessaloniki er lavet af Roditis og sælges i den klassiske halvliterskaraffel. Siden finder du også græsk spiritus: Metaxa, der blandes af brandy og lagret Muscat-vin, samt mastiha-spiritus som Mastic Tears og Skinos, der smager af harpiks fra mastiktræet på Chios.
Ofte stillede spørgsmål om græsk vin
Hvad er retsina?
En græsk hvidvin, der er tilsat lidt harpiks fra aleppofyr under gæringen. Det giver en duft af fyrrenåle og citrus. Moderne retsina er langt mere afdæmpet end ferieudgaven og passer fint til meze.
Hvilken vin passer til græsk mad?
Assyrtiko og Robola til grillet fisk, blæksprutte og salater med feta. Moschofilero til meze og lette retter. Agiorgitiko til moussaka og souvlaki, og Xinomavro til lam, gryderetter og stifado.
Hvilken græsk hvidvin skal jeg starte med?
En Santorini-Assyrtiko viser bedst, hvad græsk hvidvin kan. Vil du have noget mere blomstret, så prøv Moschofilero fra Mantinia.
Kan græsk rødvin lagres?
Ja. God Xinomavro fra Naoussa udvikler sig over mange år ligesom Barolo, og Agiorgitiko fra Nemea på egefad kan også gemme sig nogle år.