Pernille Malec

Det er altid rart at blive overrasket på de hvide Bordeaux, når man primært drikker de røde. Men fortvivl ej, med at turde gå lidt udenom strømmen og smage vin fra rødvins dominerende områder.

Jeg har fået en stor kærlighed for Spätburgunder. Især fra Gabel huset, som er mere burgundisk inspireret med udtryk og stil.

Denne champagne her er noget helt ekstraordinært. Lavet på tre forskellige årgange, den kommer pakket ind i hø og en lille kuvert med historien om en dag i 1911.Den var også på den allerførste vinmenu på The Samuel.

En fabelagtig Pinot Noir. Det er så balanceret mellem frugten, syre og krop. Den er nem at drikke til næsten al mad. Eller som et glas imens man laver mad.

Dejlig frisk og mineralsk Grüner. En hvidvin der er nem at drikke til fyldige salater, ost og som et glas en torsdag aften

Til dato en af de bedste Riesling fra Tyskland jeg har smagt. Den er frisk, frugtig og mineralsk og smager af så meget mere! Den ville jeg personligt købe en del flasker af og have stående til næste sommer

En producent der laver klasse vine! Det er i særdeleshed vin for pengene. En hvidvin der er rar at drikke med mad uden mad, bare et fornuftigt glas vin (også på en mandag 😉)

Endnu en vin som man burde prøve minimum en gang i sit liv, hvis man ikke allerede har stiftet bekendtskab med Central Otago på New Zealand. Endnu en af de første vine jeg har brugt på en vinmenu for mange år siden!

En vin man burde smage, eller generelt fra huset. Felton Road, de laver virkelig fantastiske vine. De er nemme at drikke, og kan imponere de fleste.

Klassisk Meursault går man ikke galt i byen med. Slet ikke hvis du holder grill aften, hvor der er nogle som foretrækker hvidvin over rødvin. Fedme, med masser af frugt som går smukt til sommerens mad.

Vi skal selvfølgelig også have lidt Pinot Noir fra huset. Når grillen tændes op og der bliver tilberedt alt hvad hjertet kan begære, er et køligt glas Pinot kærkommen. God balance mellem frugt og syre.

En producent man skal have på sin radar, fordi der bliver produceret fantastiske vine fra huset. Og det gælder både det hvide og det røde. Her er vi i en mindre kommune, de fleste ikke har hørt om. Ikke desto mindre har jeg et lille kærlighedsforhold til huset.

Et ikon hus i Østrig. Endnu en producent man burde smage vin fra, hvis man spørger mig 😉En del af flaskerne bliver frigivet sent, så det er en moden hvidvin med en anden karakter end det man forbinder med Østrigs mineralske stil.

Et hus man er nødt til at smage vin fra. William Férve. Når først vi lige er kommet igennem al det dejlige sne, så er Chablis jo et fantastisk område som laver en masse vine. Sprød og stadigvæk elegant, fornemmelsen af forår og sommer i glasset

Hvis man har mod på at smage det nyeste skud på hvidvin fra Rhône, så er Gigondas området der fik sin AOP i 2023, på netop at producer hvidvin. Hvid Rhône går man ikke galt i byen med, hvis du parrer det med fed fisk, svampe retter eller hvis du er til ost.

Portvin! Jeg elsker portvin. Det tror jeg også, de fleste faktisk gør – om ikke andet så lidt i det skjulte. Jeg kan godt lide at drikke det om eftermiddagen, det er ikke nogen hemmelighed. Agua Alta ligger lidt oppe i landet, små 940 meter over havets overflade. Det smager lækkert. Hvis I kan få fat i den, så prøv den. Den passer godt til bøf, ost eller selvfølgelig risalamande, når vi når dertil

Grüner Veltliner fra Østrig, fra et familieejet hus, som hedder Steininger. Hvis ikke I har prøvet at smage østrigsk vin før, så skylder I jer selv den tjeneste at prøve noget Grüner – det smager absurd godt. God syre, en lille smule restsukker på 3,7 gram per liter, hvis I vil have en fun fact med. Det er unik vin. God sommervin. Do it. Bare prøv noget nyt.

Jeg er inde i en Meursault periode, og det er jo ikke en hel dum periode at være i 😉Så meget god vin fra en masse forskellige marker. Vincent Girardin er ingen undtagelse. Klasse vin, man går sjældent galt i byen med den 😉

Gewurztraminer, druen mange måske springer over. Ikke desto mindre er den rigtig lækker til mange salater, hvor man kan give den lidt mere gas på krydderierne. Pt bruger vi en “ung” 1983 Gewurztraminer på restauranten til en tomat “salat” med en karry lime dressing. Det smager himmelsk! 

Jeg havde æren af at smage en masse vine fra Bouchard grundet et arrangement på restauranten. Og der var denne her blandt de mange gode vine vi fik lov at smage. Så er den også kommet på vinkortet på The Samuel, fordi det er en vin man er nødt til at prøve. 

Rosé champagnen man ikke går galt i byen med, den kan sagtens bruges til mere end en aperitif. Selv havde jeg glæden af at drikke den til en 10 retters menu i England. Hvilket var rigtig dejligt til al det fisk, der var på menuen.

Hvis du er mere til den italienske vin i ferien. Dette er et rigtig godt sted at starte, ikke for kraftfuldt for dem, der ikke er vilde med de italienske vine. Og det passer godt til svinekød, and og de søde karamelliserede kartofler.

Endnu en 'husets champagne' i min karriere, og den skuffer aldrig. Denne kan endda serveres med fisk og skaldyr til de kommende højtider. Frisk, godt afbalanceret med boblerne og fylde. Ikke for sød eller for tør, i hvert fald efter min mening.

Nytårsaften kommer snart, og du kan lige så godt få sorteret champagnen. Ruinart et af de ældste huse i champagne, laver sådan en fantastisk champagne - frugtig, frisk og perfekt til at juble i det nye år. Eller til Kongens første tale. Denne champagne er god til kaviaren eller østersen.

Hvis jeg kun skulle drikke en champagne resten af mit liv, så ville jeg gå med Pol Roger. Det er en champagne man ikke kan blive træt af, frisk og frugtig med blide bobler, den kan drikkes til alt. Det er oftest det jeg selv drikker til desserter.

Galicien er måske for nogle et lidt overset område på vinen, ikke desto mindre laver de fantastiske hvidvine på Albariño. Frisk, mineralsk, lidt sødme. Passer virkelig godt sammen med østers au naturel.Det er også en vin man sagtens kan drikke til skaldyr generelt, grundet den friskhed og lethed.