1701 Franciacorta Blanc De Noir Dosaggio Zero 2020

1701 Franciacorta Blanc De Noir Dosaggio Zero 2020 er en kompromisløs, knastør Franciacorta skabt til dem, der elsker præcision, energi og renhed i mousserende vin. Her får du en økologisk-biodynamisk Blanc de Noir med nul dosage, hvor druerne taler helt uden makeup og sukkerjustering. Kombinationen af Pinot Nero og Chardonnay giver både dybde, struktur og finesse, som tydeligt afspejler Franciacortas kalkrige terroir. 1701 er blandt de mest spændende, håndværksdrevne producenter i Franciacorta og har markeret sig med en naturlig, lav-interventionsstil. Denne cuvée viser husets signatur: stram, elegant, mineralsk og med et klart fokus på balance frem for fylde. Navnet 1701 henviser til de historiske rødder for ejendommen, og vinen bygger videre på områdets lange tradition for seriøs, klassisk metodo classico.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med sarte kobbertoner og en meget fin, vedvarende mousse. Boblerne er små og elegante, hvilket allerede visuelt lover høj kvalitet og lang lagring på gæren. Duften åbner med noter af citruszest, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af sarte toner af vilde jordbær, ristet brioche, mandel og kalket mineralitet. På ganen er den tør, rank og lineær med markant, men raffineret syre. Pinot Nero bidrager med struktur, let rødfrugtet nuance og dybde, mens Chardonnay giver friskhed, nerve og elegance. Smagen byder på noter af citron, grapefrugt, hvide ribs, diskrete røde bær, kridt og en let saltet, mineralsk afslutning. Eftersmagen er lang, ren og mættet af kalk og citrus. Dosaggio Zero-stilen gør, at vinen opleves ekstra sprød og stringent – perfekt til dig, der foretrækker tørre, gastronomiske bobler. 2020-årgangen kan nydes nu for sin friskhed, men vil udvikle mere kompleksitet af brioche, nødder og honning over de næste 4–6 år under korrekt lagring.

Vinifikation
Druerne til denne Franciacorta kommer fra 1701’s egne, økologisk og biodynamisk dyrkede marker i hjertet af Lombardiet, hvor jorde med kalkholdig moræne og sten giver vinene deres karakteristiske, mineralske profil. Høsten foregår udelukkende manuelt for at sikre nænsom udvælgelse af klaserne, og Pinot Nero druerne presses meget skånsomt for kun at udtrække den klare most. Gæringen foregår spontant eller med meget lidt tilsætning, typisk i stål og eventuelt delvist i brugte fade, for at bevare druernes rene udtryk. Den anden gæring sker på flaske efter metodo classico, hvorefter vinen lagrer i længere tid på gæren end lovens minimum for at opnå større kompleksitet og finere mousse. Som Dosaggio Zero tilsættes der ingen eller helt minimal dosage ved dégorgement, hvilket understreger terroiret og den naturlige balance.

Mad & Servering
Denne vin er et fremragende match til friske skaldyr som østers, jomfruhummer, kammuslinger og rejer, men fungerer også smukt til ceviche, sashimi, sushi og lette fiskeretter med citrus og friske urter. Den høje syre og tørhed gør den desuden ideel til tempura, friterede snacks, charcuteri med fin fedme samt lyse kødretter som kylling eller kalv med delikate saucer. Serveres bedst ved 8–10 °C for at bevare friskheden og aromadetaljerne. En egentlig karaffel er sjældent nødvendig, men det kan anbefales at åbne flasken 10–15 minutter før servering og hælde i glas med lidt volumen, så duften kan folde sig ud.

Producent
1701 Franciacorta er en lille, kvalitetsdrevet producent med base i Cazzago San Martino i Lombardiet og regnes blandt pionererne for økologisk og biodynamisk Franciacorta. Navnet 1701 refererer til ejendommens historiske rødder, hvor vinmarkerne og kældrene kan spores tilbage til begyndelsen af 1700-tallet. Huset arbejder konsekvent efter lav-interventionsprincipper både i mark og kælder, med fokus på håndhøst, naturlig balance i vinstokkene og minimal manipulation af vinene. 1701 har opnået anerkendelse som en af regionens mest interessante producenter for terroirdrevne, stringente og karakterfulde metodo classico-vine og er ofte fremhævet for at vise en mere ren, ufiltreret og autentisk side af Franciacorta DOCG.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.