2015 Champagne Jacquesson, Champ Caïn Brut Récolte, Avize

2015 Champagne Jacquesson Champ Caïn Brut Récolte er en sjælden blanc de blancs fra den sydvendte enkeltmark Champ Caïn i Avize, en af Côte des Blancs’ mest anerkendte Grand Cru-landsbyer. Vinen er fremstillet udelukkende på Chardonnay fra gamle vinstokke plantet i 1962 og doseret med blot 1 g/l, hvilket giver et præcist og tørt udtryk. Champ Caïn er et stærkt eksempel på Jacquessons kompromisløse fokus på terroir, druemateriale og vinens naturlige friskhed.

Smagsprofil
I glasset fremstår champagnen lys gylden med en fin og vedvarende mousse. Duften er intens og mineralsk med noter af kridt, citrus, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af lette nuancer af brioche, ristede nødder og moden frugt fra den lange lagring på flaske. På ganen er vinen rank, tør og koncentreret med en levende syre og en tydelig kalket mineralitet. Den varme årgang bidrager med modenhed og fylde, mens den lave dosage bevarer vinens spændstighed og rene frugt. Eftersmagen er lang, præcis og let saltet med fine antydninger af citrus, nødder og tørret frugt. Champagnen kan nydes nu, men vil udvikle større kompleksitet og mere tertiære aromaer ved yderligere lagring under gode forhold.

Vinifikation
Champ Caïn er en 1,3 hektar stor, perfekt sydvendt parcel i Avize med dyb kalkundergrund og 12.000 Chardonnay-vinstokke plantet i 1962. Markarbejdet udføres efter økologiske principper, dog uden certificering, og druerne blev høstet manuelt den 21. september 2015 efter en varm og tør vækstsæson, hvor tidspunktet for høsten var afgørende for at opnå fuld aromatisk modenhed. Druerne presses nænsomt i vertikale kurvepresser, hvorefter mosten gæres i ældre egefade i 3-4 måneder. Vinen lagrer videre på gæren med regelmæssig batonnage og uden klaring eller filtrering. Den andengærer på flaske og er degorgeret i februar 2025 med en dosage på blot 1 g/l.

Mad & Servering
Servér champagnen ved cirka 10-12 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas, så vinens mineralitet og komplekse aromaer får plads til at udfolde sig. Den passer fremragende til østers, kammuslinger, hummer og andre delikate skaldyr, men også til grillet eller stegt fisk, sashimi, lyst fjerkræ og retter med smør eller cremede saucer. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset eller forsigtig dekantering kan være givende, hvis vinen serveres ung og gerne må åbne sig hurtigere.

Producent
Champagne Jacquesson blev overtaget af brødrene Jean-Hervé og Laurent Chiquet i 1988, og deres målrettede arbejde har løftet huset til international anerkendelse. Jacquesson er kendt for kompromisløs selektion, omhyggeligt markarbejde og et stærkt fokus på kvaliteten af basisvinene. Huset anvender ikke kunstgødning, insektgifte eller chaptalisering og begrænser andelen af indkøbte druer betydeligt. I 2022 indledte brødrene et samarbejde med Artémis Domaines, som overtog Champagne Jacquesson i december samme år. Huset råder blandt andet over marker i Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize og Oiry og har siden 2003 haft et tæt samarbejde med Erik Sørensen Vin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.