2015 Champagne Jacquesson, Champ Caïn Brut Récolte, Avize, 1,5 l.

2015 Champagne Jacquesson Champ Caïn Brut Récolte er en sjælden enkeltmarks-Champagne fra Avize, fremstillet udelukkende på Chardonnay fra gamle vinstokke. Den sydvendte mark, den kalkrige jordbund og den helt tørre stil uden dosage giver en vin med stor præcision, dybde og lagringspotentiale – her præsenteret i en imponerende magnum på 1,5 liter. Champ Caïn illustrerer Jacquessons kompromisløse tilgang til terroir og er et stærkt udtryk for husets moderne historie under brødrene Chiquets ledelse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med fine, vedvarende bobler. Duften er præget af kalket mineralitet, citrus, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af mere komplekse nuancer af brioche, ristede nødder og let krydderi fra den lange modning på gæren. På ganen er Champ Caïn knastør, rank og fokuseret med frisk syre, silkefine mousse og en markant mineralsk nerve. Den kalkrige oprindelse giver struktur og længde, mens fadlagringen tilfører en diskret rundhed og dybde uden at overdøve frugten. Den lange lagring frem til degorgeringen i januar 2024 har udviklet vinens kompleksitet, men den livlige syre sikrer fortsat vitalitet. Vinen kan drikkes nu, men vil udvikle yderligere tertiære nuancer ved korrekt opbevaring de kommende 8-15 år.

Vinifikation
Champ Caïn kommer fra en blot 1,3 hektar stor, perfekt sydvendt skråning i Avize med klassisk kridt i undergrunden. De cirka 12.000 Chardonnay-vinstokke blev plantet i 1962 og dyrkes efter økologiske principper, dog uden certificering. Druerne håndteres med stor præcision og presses lokalt i traditionelle vertikale kurvepresser, som skånsomt udvinder mosten. Gæringen foregår i ældre egefade i 3-4 måneder, hvorefter vinen lagrer videre uden omstikning med ugentlig batonnage. Vinen klares og filtreres ikke. Efter andengæringen på flaske har den gennemgået lang modning på gæren og er degorgeret i januar 2024 uden dosage – 0 gram sukker pr. liter.

Mad & Servering
Servér Champ Caïn ved 9-11 °C i rummelige Champagneglas, så vinens mineralske og lagrede nuancer får plads til at udfolde sig. Den tørre og strukturerede stil passer fremragende til østers, kammuslinger, ceviche, grillet eller pocheret fisk, skaldyr samt lyst fjerkræ med cremede eller let syrlige saucer. Den kan skænkes direkte fra flasken, men en magnum kan med fordel åbnes lidt før servering; decantering er normalt ikke nødvendig og bør kun overvejes forsigtigt, hvis vinen virker lukket.

Producent
Champagne Jacquesson blev overtaget af brødrene Jean-Hervé og Laurent Chiquet i 1988, og deres målrettede arbejde har placeret huset blandt Champagnes mest respekterede producenter. Jacquesson lægger afgørende vægt på markarbejde, streng selektion og kontrol over druematerialet, mens brugen af kunstgødning, insektgifte og chaptalisering er fravalgt. Druerne kommer primært fra husets egne parceller i blandt andet Avize, Oiry, Aÿ, Dizy og Hautvillers, og indkøbte druer udgør i visse årgange højst 20 procent. I 2022 indgik Jacquesson i Artémis Domaines, som viderefører husets fokus på familietraditioner, håndværk og kompromisløs kvalitet. Erik Sørensen Vin har samarbejdet med Champagne Jacquesson siden 2003.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.