2018 Chablis Premier Cru, William Fevre

2018 Chablis Premier Cru fra Domaine William Fèvre er en sjælden mulighed for at få fingrene i en vin, som normalt kun sælges på det franske hjemmemarked via postordre. Cuvéen er et elegant blend af tre stærke Premier Cru-terroirs—Vosgros, Vaucoupin og Côte de Léchet—der tilsammen leverer både intensitet, friskhed og klassisk Chablis-mineralitet. Årgang 2018 er i Chablis kendt for sin flotte modenhed og rene frugt, uden at miste områdets karakteristiske spændstighed.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar og lys gylden med grønligt skær—en indikation på både friskhed og koncentration. Næsen åbner med citrus (citron, grapefrugt), hvide blomster og modne grønne æbler, efterfulgt af den signatur-agtige Chablisnote af våde sten, kalk og et strejf af saltet havbrise. Smagen er fyldig for appellationen, men stadig præcis: moden citrusfrugt, pære og en let cremet tekstur fra malolaktisk gæring balanceres af en stram, kalket syre og en lang, mineralsk finish. 2018’ernes modne frugt gør vinen charmerende allerede nu, men den har samtidig struktur og syre nok til at udvikle mere nødde- og honningprægede nuancer over de næste 5–10 år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Markerne i Chablis er berømte for deres Kimmeridge-kalk og fossile aflejringer, som giver vinene deres særlige, salte mineralitet. Druerne høstes med fokus på friskhed og renhed, hvorefter de får en kort pneumatisk presning. Både alkoholisk og malolaktisk gæring gennemføres, og ca. 40–50% modner i ældre franske egetræsfade, mens resten lagres i små rustfri ståltanke for at bevare frugtens spændstighed og terroirets klare udtryk.

Mad & Servering
Server den til østers, dampede muslinger, grillet fisk, kammuslinger, sushi/sashimi eller klassikeren skaldyr med citron og urter—den mineralske, salte nerve gør også underværker til gedeost og lette cremede retter. Servér ved ca. 10–12°C. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men 15–30 minutter i karaffel (eller blot i glasset) kan være en fordel, hvis vinen netop er åbnet og virker lidt stram.

Producent
Domaine William Fèvre er blandt de mest toneangivende navne i Chablis og har i årtier været referencepunkt for præcise vine med tydeligt terroirpræg. Huset blev grundlagt i 1959 og er siden vokset til ca. 78 hektar i det historiske Chablis, heraf betydelige andele Premier Cru og Grand Cru (parceller på 6 af 7 Grand Cru-marker). Siden 1998 har familien Henriot stået bag domænet, og med vinmager Didier Séguier er stilen blevet mere terroir-drevet med nænsom brug af eg; i 2023 blev William Fèvre en del af Domaines Barons de Rothschild Lafite, med en udtalt ambition om økologisk dyrkning og bæredygtig udvikling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.