2021 Dominio de Atauta

2021 Dominio de Atauta er en karakterfuld rødvin fra den højtliggende, østlige del af Ribera del Duero – et af Spaniens mest anerkendte rødvinsområder. Her fortolkes den lokale Tempranillo-drue (Tinto Fino) med et klart fokus på elegance, friskhed og terroir. Vinen er et stærkt bud for dig, der søger Ribera del Duero med mere finesse end power, men stadig med områdets klassiske dybde og intensitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med violette nuancer i kanten, som vidner om dens ungdom. Duften er kompleks og kølig i udtrykket med modne mørke kirsebær, blomme, brombær og et strejf af tørrede urter. Under frugten finder man diskrete krydrede noter af lakrids, peber, viol, grafit og fint integrerede toner fra fadlagringen såsom cedertræ og et let hint af kakao. På ganen er 2021 Dominio de Atauta saftig og præcis med en markant, men silkeblød tanninstruktur og en overraskende frisk syre for en Ribera del Duero. Smagen balancerer mørk frugt, mineralsk nerve og fint doseret fad med en let saltet, kalket finish, som afspejler de kalkrige, højtbeliggende marker. Eftersmagen er lang og ren med noter af kirsebær, tørret krydderi og stenmineralitet. Årgang 2021 kan nydes nu efter en kort iltning, men har også et pænt lagringspotentiale på 6–10 år, hvor kompleksitet og tertiære aromaer vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Dominio de Atauta arbejder med nogle af de højest beliggende og ældste vinmarker i Ribera del Duero, i den fjerntliggende Atauta-dal. Her giver kalk- og sandholdige jorde samt det kontinentale klima med varme dage og kølige nætter druer med tyk skal, intens aroma og høj, vibrerende syre. Markerne dyrkes med stor respekt for naturen, ofte efter økologiske eller bæredygtige principper, og høsten foregår manuelt for at sikre kun perfekt modne klaser. Efter en selektiv sortering gennemgår druerne en skånsom gæring i tank (ofte beton eller stål) med fokus på at bevare druernes rene frugt og områdets mineralske udtryk. Modningen sker typisk i en kombination af franske egetræsfade og større foudres samt eventuelt beton, for at give struktur og dybde uden at overdøve vinens naturlige friskhed og karakter.

Mad & Servering
2021 Dominio de Atauta er en fremragende ledsager til klassiske kødretter såsom grillet lam, oksekød, braiseret svinekæbe, and eller vildt som hjort og rådyr. Den fungerer også glimrende til middelhavsinspirerede retter med rosmarin, timian og salvie, til svampebaserede retter samt til faste, modne oste som manchego eller lagret komté. Server vinen ved ca. 16–18 °C for at bevare dens friskhed og balance. En dekantering på 30–60 minutter anbefales, især i vinens første år, for at åbne op for de aromatiske nuancer og blødgøre tanninerne.

Producent
Dominio de Atauta er en relativt ung, men i dag højt respekteret producent i Ribera del Duero, beliggende i den østlige del af appellationen i den isolerede Atauta-dal. Vinhuset har gjort sig bemærket ved at arbejde med meget gamle vinstokke – ofte over 60 år, nogle steder langt ældre – og ved konsekvent at fokusere på at udtrykke dalens unikke terroir frem for blot kraft og ekstraktion. Kombinationen af højde, køligt mikroklima og kalkrige jorde giver vine med en sjælden kombination af intensitet, friskhed og mineralitet i Ribera del Duero-sammenhæng. Dominio de Atauta har på kort tid opnået stor anerkendelse fra både internationale kritikere og vinelskere, og anses i dag som en af de vigtigste fortolkere af det østlige Ribera del Duero.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.