2023 Aligoté Vieilles Vignes, Domaine Nicolas-Gauffroy

2023 Aligoté Vieilles Vignes fra Domaine Nicolas-Gauffroy er en rank og præcis Bourgogne-hvidvin, der forener energi med finesse. Her får du Aligoté i en seriøs og terroirdrevet version, hvor gamle vinstokke og nænsom kælderhåndtering løfter druen til nye højder. Unik fordi frugten kommer fra 50+ år gamle stokke i Saint-Aubin og er gæret samt lagret på eg med tilbageholden hånd – en kombination, der giver dybde uden at ofre friskheden. Skiller sig ud ved sin kalkede mineralitet, sprøde syre og subtile tropiske strejf, som balancerer elegant med citrus og hvide blomster. Historisk set har Aligoté haft hjemme i Bourgogne siden 1600-tallet, spillet en vigtig rolle i Crémant de Bourgogne og er kendt som den autentiske vin til Kir – men i hænderne på seriøse producenter viser druen et imponerende lagringspotentiale.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys citrongul farve med grønne reflekser, der signalerer ungdom og friskhed. Næse: Diskret antydning af udvikling ledsaget af grapefrugt, limezest og hvide blomster. Et elegant hint af tropisk frugt – tænkt moden melon eller ananas i små doser – svæver over et kridtet, saltpræget udtryk fra den kalkrige jord. Noter af grønne æbler og en sart mandeltoner underbygger kompleksiteten. Smag: Middelfyldig og stramt fokuseret med en sprød, ren syre, der bærer citrus, stenfrugt og en anelse frisk urt. Teksturen er silkefin, men med rygrad; de gamle stokke giver intensitet og en fin, bittertonet zest, som skaber appetitlig spændstighed. Afslutningen er lang, ren og kalket med et let saltpift, der lokker til den næste tår. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin vibrerende frugt, men vil udvikle mere dybde og nøddet kompleksitet over 4–7 år under gode forhold.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra marken Remilly i Saint-Aubin i ca. 200 meters højde. Jordbunden er leret kalksten, der giver både struktur og en markant mineralitet. De gennemsnitligt 50 år gamle vinstokke leverer lavere udbytter og større koncentration. Høst og vinifikation: Alt høstes i hånden med omhyggelig selektering. Druerne afstilkes ikke og presses hele for at bevare renhed og finesse. Gæringen foregår på egefade udelukkende med naturlig gær. Efterfølgende lagres vinen 12 måneder på eg, hvoraf ca. 15% er nye fade, for at give tekstur uden at dominere frugten. Den endelige cuvée blendes og hviler derefter 2 måneder i rustfri stål for at stramme profilen, inden en let klaring og filtrering. Arbejdet udføres bæredygtigt med minimal indgriben, og domænet forventer snarlig HVE3-certificering.

Mad & Servering
Perfekt til østers, jomfruhummer, ceviche og sushi, men også fremragende til grillede fisk, skaldyrspasta, gougères, friske gedeoste og lette grøntsagsretter med urter og citron. Servér ved 9–11 °C. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutters forsigtig dekantering kan åbne vinens blomster- og citrusaromaer uden at svække dens sprødhed.

Producent
Domaine Gauffroy ligger i hjertet af Meursault og har rødder tilbage til 1938. Huset er kendt for fokuserede hvidvine fra især Meursault og Puligny. Nicolas Gauffroy, tredje generation, arbejder side om side med sin far og har skabt sin egen serie under eget navn, hvor klassisk Bourgogne-fornemmelse møder moderne præcision. Erfaringer fra fem år i andre franske regioner, naturlig gær, begrænset andel ny eg og bæredygtige principper præger stilen. Samarbejdet med Erik Sørensen Vin startede i 2024, og domænet markerer sig som en af de unge stemmer, der skaber rene, terroirdrevne vine med solidt lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.