2023 Domaine Ballot Millot Meursault 1er Cru Perrières

2023 Domaine Ballot-Millot Meursault 1er Cru Perrières er en af appellationens mest raffinerede udgaver – intens, præcis og stenmineralsk fra første glas. Perrières regnes ofte for Meursaults ‘uofficielle grand cru’, og Ballot-Millots fortolkning rammer den sjældne balance mellem dybde og nervøsitet, som kun de bedste parceller leverer. En vin til samlere såvel som til dem, der vil opleve Chardonnay på absolut topniveau.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med grønne reflekser, der signalerer friskhed og koncentration. Næse: Stram og meget kalket næse med citrusolier, frisk citron og grapefrugt, hvide blomster og grønne mandler. Underliggende noter af hasselnød, flint og knust sten folder sig langsomt ud i glasset, ledsaget af et diskret strejf af ristet eg. Smag: Tæt og spændstig struktur med et køligt, citrusdrevet udtryk – citron, limezest og sprød pære – indrammet af en markant salt-mineralsk kerne. Midtpaletten byder på let cremet fylde fra lie-kontakten, men helheden forbliver rank og energisk. Teksturen er finkornet og kalket, med præcis syre, der bærer frugten uden at dominere. Eftersmag: Meget lang, ren og vibrerende afslutning med ekko af flint, citronskal og let nøddepræg. En vin, der bliver ved med at åbne sig over flere minutter. Lagringspotentiale: Allerede imponerende ung, men de største nuancer kommer med tid. 8–15 år fra høståret er et trygt interval; de bedste flasker vil udvikle kompleksitet mod honning, brioche og dybere nøddenoter.

Vinifikation
Terroir: Perrières ligger højt på skråningen i Meursault med ekstremt stenede, magre jordbundsforhold og et højt indhold af aktiv kalk. Den øst-sydøstvendte eksponering og den tynde jord over fast kalksten giver lavt udbytte, stor aromatisk renhed og en markant, salt-kalket mineralitet – kendetegnet for denne premier cru. Høst og vinifikation: Druerne (100% Chardonnay) høstes manuelt i små kasser med streng sortering i mark og kælder. Hele klaser presses skånsomt, mosten klares naturligt og gærer på fad med indfødte gærstammer. Malolaktisk gæring foregår i egetræsfade, bâtonnage anvendes med stor tilbageholdenhed for at bevare spændstighed og terroirudtryk. Vinen modnes typisk 12–15 måneder på fine lie i franske egetræsfade, heraf en moderat andel nye (omkring 20–30%), efterfulgt af kort samling på tank før aftapning med let eller ingen klaring/filtrering.

Mad & Servering
Perfekt til fint skaldyr som kammuslinger, hummer, jomfruhummer og østers, samt fast hvid fisk (turbot, pighvar, rødskælle) og klassikere som søtunge meunière. Også fremragende til fjerkræ i lys sauce og modne faste oste som Comté. Server ved 10–12°C i store hvidvinsglas. Unge flasker har godt af 30–60 minutters karaffel for at åbne de flintede aromaer.

Producent
Domaine Ballot-Millot er en historisk Meursault-ejendom, skabt gennem sammensmeltningen af familierne Ballot og Millot og i dag drevet af Charles Ballot. Domænet er kendt for præcise, mineralske hvidvine fra topmarker i Meursault samt parceller i nabokommuner. Filosofien er håndværk i marken, lavt udbytte, skånsom presning og moderat brug af ny eg – med fokus på renhed, spændstighed og et tydeligt terroraftryk. Ballot-Millot regnes blandt de førende fortolkere af Perrières og har opnået høj anerkendelse for en stil, der forener dybde med knivskarp præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.