Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025

Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 er en frisk og charmerende hvidvin fra Alto Adige, skabt på et harmonisk blend af Kerner, Moscato Giallo og Müller-Thurgau. Vinen udtrykker på fineste vis de kølige bjergvinmarker i Dolomitterne og forener frugtighed, let krydderi og en flot, afrundet fylde. Navnet “Omnes Dies” – “hver dag” – peger på vinens idé om at gøre hverdagens øjeblikke lidt mere særlige.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar med en lys strågul farve og grønligt skær, som vidner om dens ungdom og friskhed. Duften er åben og indbydende med saftig fersken, citrus, et strejf af muskat og diskrete florale nuancer. Smagen er blød, levende og meget let drikkelig, men med nok struktur til at virke seriøs. Frugten er ren og præcis, syren er velintegreret, og der ligger en diskret krydret tone i eftersmagen, som giver vinen karakter. Den er bedst ung, men kan uden problemer udvikle sig positivt over de næste par år, hvor aromaerne kan blive en anelse mere afrundede.

Vinifikation
Druerne kommer fra de stejle skråninger i Isarco-dalen nær Varna og Bressanone-bassinet, et af Italiens nordligste og højst beliggende vinområder. Vinmarkerne ligger i 700-900 meters højde på grus-, silt- og sandholdige jorde, som bidrager til vinens friske, let pikante stil, mens den sydlige eksponering hjælper druerne med at modne i det barske bjergklima. Høsten foregår omhyggeligt, så kun de bedste klaser udvælges, og vinifikationen sker i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter gæring modner vinen i seks måneder på stål, helt uden fad, for at bevare dens rene frugt, sprøde profil og aromatiske klarhed.

Mad & Servering
Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 passer flot til lette fiskeretter, skaldyr, salater, grøntsagsretter, lyst fjerkræ og milde, cremede oste. Den fungerer også godt som aperitif, hvor dens friske syre og frugtige stil kommer til sin ret. Server den ved 8-10 °C, og der er som udgangspunkt ikke behov for dekantering, da vinen bedst nydes for sin umiddelbare friskhed.

Producent
Abbazia di Novacella er en af de mest traditionsrige producenter i Alto Adige, med rødder helt tilbage til 1142. Klostret og dets vinmarker har i århundreder været en vigtig del af områdets vinøse identitet, og ejendommen er i dag kendt for at forene historisk arv med præcis, moderne vinproduktion. Deres stærke position i regionen skyldes især evnen til at skabe rene, karakterfulde vine med tydeligt ophav og høj kvalitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.