Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Millesime 2017

Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature 2017 er en vintage Champagne fra Côte des Bar, skabt uden dosage for at lade terroiret stå helt rent og præcist. En livlig, tør stil, hvor Chardonnayens friskhed og Pinot Noirs dybde mødes i en krystalklar balance. Perfekt til dig, der søger en kompromisløs, terroirdrevet Champagne med karakter og energi.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågylden farve med et fint, vedvarende perlage, der danner en cremet skumkant i glasset. Klarhed og livlighed signalerer et vinfremstillet med stor præcision. Næse: Ren og stenet med toner af citronzest, grønne æbler og hvide blomster. Under det friske ligger subtile lag af rødfrugt fra Pinot Noir – et strejf af vilde jordbær – sammen med brioche, ristede nødder og kridtstøv fra lang bærmekontakt. Smag: Slank og præcis i anslaget, med høj, vibrerende syre og en rank mineralitet. Citrus, grøn pære og saltet kalk møder delikate røde frugtnoter, hvilket giver dybde uden at tyngde. Teksturen er finmaskeret og cremet fra tiden på bærmen, men stilen forbliver knivskarp og tør. Eftersmag: Lang, ren og saltmineralisk med ekko af citrus, hvide blomster og let nøddepræg. En mundrensende finish, der inviterer til næste mundfuld. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin spændstige friskhed, men vil udvikle mere nødde- og briochekarakter over de næste 5–8 år, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Terroir: Polisy ligger i Côte des Bar i Champagnes sydlige del, hvor kalk- og mergelrige Kimmeridge-jorde og køligt klima giver vine med både moden frugt og tydelig kalket mineralitet. De let syd- og sydøstvendte skråninger fremmer optimal modning, særligt for Pinot Noir. Høst og vinifikation: Druerne høstes manuelt i små kasser for at bevare friskhed og sorteringskvalitet. Gæring foregår med minimal intervention, ofte med naturligt gærmiljø, for at bevare terroirets signatur. Vinen lagres i ståltank og/eller brugte fade afhængigt af parcel og årgang for at balancere renhed og tekstur. Lang hvile på bærmen tilfører kompleksitet, og degorgering sker uden dosage (Brut Nature), så den naturlige syre og mineralitet står urørt i glasset.

Mad & Servering
Ideel til østers, kammuslinger, sushi og sashimi, samt lette skaldyrsretter med citrus eller beurre blanc. Prøv den også til stegt kylling med urter, cremet risotto med svampe eller faste oste som Comté. Server ved 8–10 °C i et tulipanformet glas; en kort iltning i glas eller en meget let karaffelservering kan åbne næsen, men længere dekantering anbefales ikke.

Producent
Champagne André Beaufort er et familiehus med parceller i Ambonnay og Polisy og regnes blandt de økologiske pionerer i Champagne siden 1970’erne. Filosofien er lav intervention fra mark til flaske, håndhøst, naturligt gærmiljø og yderst forsigtig brug af svovl – alt for at fremhæve terroirets renhed. Huset er anerkendt for sine karakterfulde, ærlige cuvéer og håndværk, herunder traditionel flaskegæring og lang bærmekontakt, som giver dybde uden at gå på kompromis med friskhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.