Avignonesi Desiderio Merlot 2021

Avignonesi Desiderio Merlot 2021 er en intens og karakterfuld toskansk rødvin, hvor Merlot får lov til at vise sig fra sin mest elegante og kraftfulde side – her fint understøttet af et strejf Cabernet Sauvignon. Vinen forener Avignonesis dybe erfaring med biodynamisk vindyrkning med et moderne, præcist udtryk i kælderen. Resultatet er en rig og harmonisk vin, der både taler til Merlot-elskeren og den klassiske Toscana-fan. Desiderio er opkaldt efter den legendariske tyr, der for mere end hundrede år siden levede på Avignonesis Capezzine-ejendom og var med til at definere Chianina-kvægracen – symbolet på den ikoniske florentinske bøf. Denne historie afspejles i vinens personlighed: kraft, dybde og struktur, men med en forbløffende finesse og saftighed, som gør den særdeles attraktiv både ung og efter nogle års lagring.

Smagsprofil
I glasset står Desiderio 2021 dybt rubinrød med violette nuancer i kanten – tæt, koncentreret og næsten blækket i farven. Already ved første swirl afslører den sin intensitet. Duften er generøs og kompleks med modne mørke bær som brombær, solbær og blomme i centrum, flankeret af noter af sorte kirsebær, viol, lakrids og et diskret strejf tørrede urter. Fra fadet kommer lag af kakao, cedertræ, vanilje og en let ristet tone, som integreres smukt med frugten. På ganen er vinen fyldig og silkeblød, med modne, polerede tanniner og en flot, saftig syre, der holder den rige frugt i perfekt balance. Smagen byder på mørk frugt, lidt skovbund, tobak og chokolade, samt en let mineralsk nerve fra jordbundens ler og flodsediment. Eftersmagen er lang, tæt og vedvarende med både frugt, krydderi og en elegant, næsten saltet finish, der inviterer til en ny tår. 2021 har struktur og koncentration til at udvikle sig flot i flasken. Vinen er nydelig drikkeklar nu efter lidt luft, men vil vinde i kompleksitet over de næste 8–12 år, hvor frugten vil flette sig endnu tættere sammen med de fine fadtoner.

Vinifikation
Druerne til Avignonesi Desiderio 2021 kommer fra husets parceller i både Cortona og Montepulciano – to områder, der tilsammen giver en bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet. Jorden i Cortona domineres af flodsedimenter og ler, som giver kraft, frugt og varme, mens de lerede og siltede jorde omkring Montepulciano bidrager med struktur, friskhed og en mere jordet, mineralsk karakter. Alt dyrkes efter biodynamiske principper, hvor fokus er på sund jord, levende biodiversitet og minimal påvirkning af naturen. Druerne høstes i hånden mellem slutningen af august og begyndelsen af september og transporteres skånsomt til kælderen på Lodola-ejendommen for at bevare bærernes integritet. Hver parcel vinificeres separat i rustfri ståltanke med kontrolleret temperatur; gæring og skindmaceration varer 2–3 uger, udelukkende med indfødte gærstammer for at bevare terroirets egen signatur. Den malolaktiske gæring foregår i træfade, og efter den endelige cuvée er sammenstukket, modnes vinen i 225-liters egetræsfade i ca. 20 måneder. Det giver den karakteristiske, tætte Merlot-struktur og den dybe, aromatiske kompleksitet, som kendetegner Desiderio.

Mad & Servering
Desiderio 2021 kalder næsten på klassiske toskanske kødretter – ikke mindst en saftig Bistecca alla Fiorentina eller andre udskæringer af oksekød og kalv. Den fungerer også glimrende til lammekrone med rosmarin, vildtretter, braiserede retter som ossobuco eller ragù med svampe, samt modne faste oste som pecorino, parmesan og vellagret comté. Serveres bedst ved 16–18 °C i store rødvinsglas, så de komplekse aromaer kan folde sig ud. Vinen har godt af at blive iltet; giv gerne 1–2 timers dekantering, især i de første år, for at blødgøre tanninerne og fremhæve den dybe frugt og de fine krydderier.

Producent
Avignonesi blev grundlagt i 1974 i den historiske by Montepulciano af familien af samme navn og har siden udviklet sig til en af Toscanas mest respekterede producenter. Et afgørende vendepunkt kom i 2009, da belgisk-fødte Virginie Saverys overtog huset og satte en kompromisløs kurs mod økologisk og siden biodynamisk dyrkning, samtidig med at markarealerne blev omstruktureret og kvaliteten strammet markant op. I dag råder Avignonesi over ca. 175 hektar vinmarker fordelt mellem Montepulciano og Cortona og regnes som frontløber inden for bæredygtig topkvalitet i Italien. Huset er især kendt for sine elegante Vino Nobile di Montepulciano og sine karakterstærke enkeltmarksvine – og Desiderio er blevet en moderne signaturvin, der viser, hvordan Merlot kan udtrykke toskansk terroir med både kraft, finesse og personlighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.