Bollinger Champagne R.D. Extra Brut 2008

Bollinger R.D. Extra Brut 2008 er en af husets mest legendariske udgaver – en sen-degorgeret vintagechampagne skabt til dig, der søger både kompleksitet og friskhed i absolut topklasse. Årgangen 2008 er allerede kult blandt champagneelskere, og i R.D.-udgaven løftes den til et endnu højere niveau med ekstra lagring på bundfaldet og knivskarp præcision i glasset. R.D. står for “Récemment Dégorgé”, hvilket betyder, at vinen er degorgeret sent for at bevare maksimal friskhed, samtidig med at de mange års flaskelagring tilfører en bemærkelsesværdig dybde og aromatisk kompleksitet. Serien blev lanceret af Madame Bollinger i 1967 og har siden været en af de mest eftertragtede prestigechampagner fra området.

Smagsprofil
I glasset står Bollinger R.D. 2008 med en intens, gylden farve og fine, vedvarende bobler, der afslører den lange lagring på gærrester. Farven har et let ravgyldent skær som tegn på modenhed, men samtidig en bemærkelsesværdig livlighed. Duften er dyb og lagdelt: ristede hasselnødder, brioche, nougat og let ristet eg møder friske noter af citrus, grønne æbler og saftige pærer. Med tid i glasset åbner den op for aromaer af tørret frugt, honning, hvid trøffel, krydderier og et diskret strejf af røg og mineralitet. På ganen er vinen både kraftfuld og præcis – et skoleeksempel på Bollingers rige husstil kombineret med årgang 2008’s markante friskhed. Strukturen er tæt med cremet mousse og en nærmest vinøs fylde, løftet af en rank, kalket syre. Smagsbilledet byder på modne stenfrugter, citruszest, røde æbler, toast, ristede mandler og en dyb, saltet mineralitet. Eftersmagen er ekstremt lang, tør og elegant med noter af ristet brød, nødder og citrus, der bliver hængende i munden. Aldringspotentialet er betydeligt – denne champagne drikkes forrygende nu for sin kombination af moden kompleksitet og friskhed, men vil fortsætte med at udvikle tertiære nuancer (trøffel, svampe, honning og karameliserede toner) over de næste 10–15 år, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Druerne til Bollinger R.D. 2008 kommer primært fra Grand Cru- og Premier Cru-marker i Champagne, med et tydeligt aftryk af husets historiske hjem i Aÿ og de omkringliggende topmarker. Terroiret domineres af kalkholdige jorde med et lag af ler og kridt, som giver både struktur, mineralitet og stor lagringsevne. Høsten foretages manuelt for at sikre optimal selektion af druerne. Blandingen er baseret på Pinot Noir og Chardonnay (med klar overvægt af Pinot, som er kernen i Bollingers stil), og kun den første, mest rene most – cuvée – anvendes. Gæringen foregår i høj grad på små egetræsfade, hvilket er en af Bollingers signaturmetoder og en vigtig kilde til vinens dybde og tekstur. Efter den stille vin er sammenstukket, gennemgår den andengæring på flaske, hvorefter vinen lagrer i mange år på bundfaldet i kældrene. I R.D.-konceptet lagres den ekstra længe og degorgeres først relativt kort tid inden frigivelse, hvorefter den doseres meget lavt som Extra Brut for at fremhæve friskhed, renhed og terroir.

Mad & Servering
Bollinger R.D. Extra Brut 2008 er en gastronomisk champagne, der gør sig fremragende til raffinerede retter frem for blot som aperitif. Prøv den til østers, kammuslinger, hummer, luksuriøs fisketatar eller smørstegt hvid fisk med sauce på skaldyr. Den fungerer også sublimt til fjerkræ som vagtel eller Bresse-kylling, kalv i lyse saucer, eller til svampe- og trøffelretter. Modne, faste oste som Comté, Gruyère og lagret parmesan er ligeledes glimrende følgesvende. Serveres ideelt ved 10–12 °C, gerne en anelse kølig til at starte med, så den langsomt kan åbne sig i glasset. En bred hvidvins- eller champagnekuvét anbefales frem for meget smalle flute, så du får fuldt udbytte af aromaerne. Decantering kan i enkelte tilfælde anbefales – især hvis du ønsker at fremhæve de modne, oxidative noter – men oftest er det tilstrækkeligt at skænke vinen i god tid og lade den udvikle sig i glasset.

Producent
Champagnehuset Bollinger blev grundlagt i 1829 i Aÿ og er i dag et af de mest respekterede og traditionsrige huse i Champagne. Familien har gennem generationer fastholdt en stærk identitet baseret på Pinot Noir, fadlagring og lang modning, hvilket giver vine med karakter, dybde og stor gastronomisk anvendelighed. Bollinger er officielt udnævnt til udvalgt leverandør til det britiske hof og er samtidig blevet et ikon i populærkulturen, ikke mindst gennem James Bond-filmene. Huset ejer en stor andel egne marker – mange på Grand Cru- og Premier Cru-niveau – og er kendt for sin kompromisløse kvalitetstilgang, fx gennem arbejdet med gamle vinstokke og de berømte magnum-reservevine lagret i kælderen. R.D.-cuvéen er en af husets mest prestigefyldte skabelser og anses globalt som en reference for sen-degorgerede vintagechampagner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.