Champagne Fleury Père & Fils, Champagne Sonate nr. 9 Opus 10 Extra Brut Nature BIO

Champagne Fleury Sonate nr. 9 Opus 10 er en kompromisløs Extra Brut Nature fra Côte des Bar, skabt udelukkende på Pinot Noir og uden tilsætning af dosage. Her får den biodynamiske dyrkning og den lave intervention lov til at træde tydeligt frem i et vinøst, komplekst og gastronomisk udtryk med både moden frugt, mineralitet og nøddeagtige nuancer.

Smagsprofil
I glasset fremstår champagnen gyldengul med fine, vedvarende bobler. Duften byder på pære, abrikos og citrus sammen med modne gule frugter, mandel, kiks, ristet korn og et diskret mineralsk præg. På ganen er den knastør, kraftfuld og præcis med en levende friskhed og en elegant mousse. Frugt, brødnoter, nødder og salt mineralitet smelter sammen i en lang, struktureret afslutning. Den kan nydes nu, hvor den viser både energi og dybde, men vil også kunne udvikle større kompleksitet ved yderligere lagring under gode forhold.

Vinifikation
Vinen er forankret i Fleury-familiens biodynamiske arbejde i Côte des Bar, hvor Pinot Noir dyrkes på kalk- og lerholdige jorde med fossile marine aflejringer. Det relativt varme klima i Aube giver moden frugt, mens jordbundens kalk bidrager med fasthed og mineralitet. Druerne høstes med fokus på sund og moden frugt, hvorefter vinifikationen gennemføres med lav intervention. Lang lagring og nul dosage bevarer vinens naturlige tørhed og lader terroir, årgangsvariation og Pinot Noirs vinøse karakter stå i centrum.

Mad & Servering
Server den ved cirka 8-10 °C, gerne i et almindeligt hvidvinsglas, så vinens dybde og aromaer får plads. Den er oplagt til østers, kammuslinger, grillet fisk, lyst kød, fjerkræ, svampe og modne oste samt retter med brunet smør, nødder eller sprøde elementer. Champagnens tørre, salte og strukturerede stil gør den særligt velegnet til gastronomiske serveringer og mere end blot en aperitif. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan fremhæve de vinøse og nøddeagtige nuancer.

Producent
Champagne Fleury Père & Fils er en af pionererne inden for biodynamisk dyrkning i Champagne og har sit historiske fundament i Côte des Bar. Familien har arbejdet med biodynamiske principper siden slutningen af 1980’erne og er kendt for champagner med lav intervention, tydeligt terroirpræg og en mere vinøs personlighed. Huset har været med til at sætte fokus på Aube som et område med seriøst potentiale for terroirdrevne Pinot Noir-champagner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.