Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir fra Chapelle-Chambertin i Bourgogne byder på finesse, dybde og den klassiske Grand Cru-energi i 2023.

Om vinen
Vinmarkerne i Chapelle-Chambertin ligger på kalk- og lerjord, og det er netop den kombination, der giver Pinot Noir fra Bourgogne både rankhed og dybde. Her handler det om finesse frem for kraft, og i en god årgang som 2023 får man ofte en vin med tydelig frugt, friskhed og en jordbundet mineralitet. Domaine Livera arbejder økologisk, og det passer godt til en mark som denne, hvor små forskelle i jord og eksponering hurtigt kan mærkes i glasset. I kælderen er stilen typisk forsigtig og præcis. 2023-årgangen er lagret 12-18 måneder på franske fade, med delvis brug af nye fade, som giver struktur uden at overdøve Pinot Noir. Vinifikationen søger at bevare den florale frugt, den røde bærkerne og den lidt krydrede, stenede kant, som ofte kendetegner Chapelle-Chambertin. Det er en Bourgogne, hvor fad og tank skal støtte vinen, ikke styre den.

Smagsprofil
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 åbner med mørk kirsebær, hindbær og viol, og så kommer der hurtigt lag af trøffel, røg og en let mineralsk nerve. Det er Pinot Noir fra Chapelle-Chambertin, så du får både elegance og en mærkbar struktur, hvor tanninerne er fine, men tydelige nok til at bære vinen frem. I munden virker den lige dele saftig og koncentreret, og den lange afslutning bliver hængende med friskhed og et lille, salt strejf. Giv den tid i glasset, så 2023 folder sig mere og mere ud. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der kan følge med mad med dybde og umami. Prøv den til vagtel, due eller andebryst, gerne med svampe eller en sauce på fond, og du får en rigtig god klassisk Bourgogne-kombination. Til en mere regional servering er kalv med svampe eller boeuf bourguignon oplagt, fordi vinens syre og struktur kan løfte både kød og sauce. På den danske bordflade fungerer den flot til braiseret lam, vildt med selleripuré eller en ovnbagt kylling med kantareller og timian. Den kan også tage modne oste, især hvis du serverer dem med lidt brød og en enkel salat ved siden af.

Producent
Domaine Livera hører hjemme i Gevrey-Chambertin og arbejder i hjertet af den klassiske Côte de Nuits. Familien Livera er kendt for seriøs markarbejde og en stil, der søger renhed, præcision og respekt for de enkelte parceller, og det mærkes tydeligt i deres vine fra Grand Cru-marker som Chapelle-Chambertin. En central skikkelse er Pierre Livera, som er knyttet til familiens arbejde og den traditionelle tilgang i kælderen, hvor man bygger vinene op omkring frugtens naturlige struktur. Domaine Des Tilleuls bruges som en del af husets identitet og peger på den mere jordnære, håndværksprægede side af produktionen. Det er Bourgogne, når den er mest interessant: ikke poleret til ukendelighed, men formet af marken, årgangen og et meget bevidst arbejde i både mark og kælder. I 2023 er den tilgang særlig tydelig, fordi Pinot Noir i Chapelle-Chambertin her får lov til at vise både sin florale side og sin mere seriøse, mineralske dybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.