Château de Chamilly, Bouzeron Les Bouchines

Château de Chamilly Bouzeron “Les Bouchines” er en sjælden og karakterfuld hvid Bourgogne lavet på 100% Aligoté – druen, der netop i Bouzeron har sin egen, stolte appellation. Her får du en vin fra over 50 år gamle vinstokke og en meget begrænset produktion på ca. 6.000 flasker, hvor friskhed og kalket mineralitet går hånd i hånd med diskret fadpræg. Bouzeron har historisk været Aligotés højborg i Côte Chalonnaise, og denne vin viser præcis hvorfor området fortjener sin særstatus.

Smagsprofil
I glasset står den lys strågul med grønne reflekser. Duften er ren og præcis med citrus (citron, lime), grønne æbler og hvide blomster, understøttet af et fint strejf af urter og en let, cremet tone fra lagringen på brugte fade. Smagen er sprød og levende med en rank syre, der giver masser af energi og længde. Frugten ligger i det friske, kølige register, og den kalkede mineralitet giver vinen et tørt, mundvandsdrivende bid. Kan drikkes nu for sin friske profil, men har også potentiale til at udvikle mere nødde- og honningtoner over de næste 3–5 år, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
“Les Bouchines” kommer fra Côte Chalonnaise i Bouzeron, hvor ler og kalksten – inkl. oolitisk kalk – bidrager til vinens stramme, mineralske udtryk. Druerne håndhøstes fra vinstokke på +50 år, hvilket typisk giver lavere udbytte og større koncentration. Efter gæring vinificeres vinen med 6 måneders lagring på store, brugte 2.000 liters fade, som runder teksturen af uden at overdøve Aligoténs friskhed.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif eller til alt fra østers, muslinger og grillet fisk til sushi, salater og gedeost – Aligoté er også en stærk makker til retter med citron, urter og lette saucer. Servér ved 8–12°C. Decantering er som regel ikke nødvendig, men 10–15 minutter i karaffel kan være en fordel, hvis vinen lige er åbnet og virker meget stram i udtrykket.

Producent
Château de Chamilly er et klassisk Bourgogne-domæne med rødder i Côte Chalonnaise og en tydelig signatur: terroirdrevne vine med fokus på renhed og præcision. Ejendommen har gennem årene været en vigtig ambassadør for området, der ofte leverer Bourgogne med høj kvalitet og stærk værdi. Med små parceller og begrænsede cuvéer – som denne “Les Bouchines” – markerer huset sig især ved at få det bedste frem i lokale specialiteter som Bouzeron Aligoté.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.