Château Troplong Mondot 2005

Château Troplong Mondot 2005 er en imponerende Saint-Émilion fra en af appellationens mest markante ejendomme. Årgangen kombinerer Merlots dybde og silkebløde tekstur med Cabernet Francs krydrede kompleksitet, og vinen blev af Robert Parker tildelt de sjældne 100 point. Den er samtidig et vigtigt historisk vidnesbyrd om slottets forvandling til et af Bordeauxs førende navne – en udvikling, der kulminerede med udnævnelsen til Premier Grand Cru Classé B i 2006.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen tæt og ungdommeligt purpurfarvet med stor koncentration. Duften er overdådig og nuanceret med modne brombær, solbær og cassis, ledsaget af hvid chokolade, lakrids, diskret vanilje fra fadlagringen samt fine strejf af trøffel og krydderi. På ganen er Château Troplong Mondot 2005 fyldig, flerlagsopbygget og bemærkelsesværdigt ren. Den modne mørke frugt suppleres af en fast, men velintegreret tanninstruktur, balanceret syre og en lang, mineralsk og let krydret afslutning. Vinen har udviklet betydelig kompleksitet, men besidder fortsat et langt liv foran sig og kan uden problemer gemmes i mange år endnu under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Slottets vinmarker ligger højt på den kalkstensrige bakke bag Saint-Émilion, hvor de veldrænede jorder og den gode eksponering skaber ideelle forhold for koncentrerede og langlivede vine. Château Troplong Mondot arbejder med bæredygtighed og øget biodiversitet, og en del af markerne dyrkes økologisk; heste anvendes blandt andet til pløjning. Druerne håndsorteres med hjælp fra et optisk sorteringsanlæg, mens en del af høsten siden 2009 er blevet mikrofermenteret i 600-liters fade for at øge præcisionen og kompleksiteten i den endelige assemblage. 2005-årgangen er baseret primært på Merlot med Cabernet Franc som vigtigste supplement og en mindre andel Cabernet Sauvignon.

Mad & Servering
Den kraftfulde og modne stil gør vinen velegnet til retter med intens smag: tournedos eller oksemørbrad, vildt, braiseret lam, and med svampe eller kalv med trøffel. Den bør serveres ved cirka 16-18 °C. Da årgangen stadig har betydelig koncentration og struktur, anbefales det at åbne flasken 1-2 timer før servering og eventuelt dekantere den forsigtigt for at skille eventuelt bundfald fra vinen.

Producent
Château Troplong Mondots historie går tilbage til 1745, hvor Abbé Raymond de Sèze lod det smukke slot opføre på bakken oven for Saint-Émilion. Ejendommen kom i 1936 i Valette-familiens eje, og fra 1980 arbejdede Christine Valette og Xavier Pariente målrettet på at løfte kvaliteten gennem omfattende investeringer og stor vinfaglig ambition. Resultatet blev en af højre breds mest opsigtsvækkende succeshistorier, med milepælsårgangene 1989 og 1990 som tydelige vendepunkter. I 2006 blev slottet forfremmet til Premier Grand Cru Classé B, en position der blev fastholdt ved klassifikationen i 2012. Troplong Mondot driver desuden restauranten Les Belles Perdrix, som i 2016 blev tildelt en Michelin-stjerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.