Clos Saint-Jean Combe des Fous Chateauneuf-du-Pape 2007

Clos Saint-Jean Combe des Fous 2007 er en intens og moden Châteauneuf-du-Pape fra nogle af områdets varme, stenede parceller ved La Crau. Vinen kombinerer meget gamle Grenache-stokkes koncentration med Syrah, Mourvèdre, Cinsault og Vaccarèse, hvilket giver både fylde, kompleksitet og klassisk Rhône-karakter. Årgang 2007 befinder sig nu i et særdeles harmonisk drikkevindue, hvor frugten, krydderierne og den modne struktur er smukt integreret.

Smagsprofil
I glasset har vinen en dyb rubinrød til granatrød farve med begyndende modne nuancer. Duften er generøs og kompleks med sødmefuld mørk frugt, modne kirsebær, kirsebærlikør, lakrids, tørrede middelhavsurter og varme stenede toner fra terroiret. På ganen er den fyldig, blød og cremet med koncentreret frugt og afrundede, smidige tanniner. En underliggende friskhed skaber balance i den varme og kraftfulde stil, mens noter af krydderier, lakrids og modne bær følger med over i den lange, vedvarende eftersmag. Vinen er nu fuldt udviklet og drikkeklar med betydelig kompleksitet; den kan dog fortsat holde sig flot i de kommende år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Vinen fremstilles primært på meget gamle Grenache-stokke fra de varme og stenede parceller omkring La Crau, hvor de karakteristiske galets roulés-lignende sten bidrager til varme og modenhed. Grenache gærer i beton for at bevare druens renhed og aromatiske intensitet, mens Syrah, Cinsault og Vaccarèse vinificeres med fokus på struktur og dybde, delvist med fadkontakt. Lagringen foregår i en kombination af ståltanke og større fade, så vinens naturlige fylde og kraft understøttes uden at blive domineret af træ.

Mad & Servering
Den modne fylde og krydrede kompleksitet gør vinen velegnet til langtidsbraiseret oksekød, lam, vildt og kraftige retter med provençalske urter. Den passer også godt til and, svamperetter og faste, lagrede oste. Servér den ved cirka 16-18 °C. En nænsom dekantering på 30-60 minutter kan anbefales for at samle aromaerne og eventuelt fjerne bundfald, men en ældre flaske bør håndteres forsigtigt, så den modne frugt ikke mister intensitet.

Producent
Clos Saint-Jean er en anerkendt producent i Châteauneuf-du-Pape, hvor arbejdet med gamle Grenache-stokke og parceller omkring La Crau er centralt for husets stil. Producenten forbindes især med kraftfulde, terroirdrevne vine, der kombinerer appellationens varme og koncentration med friskhed og præcision. Combe des Fous er en af husets markante cuvéer og viser tydeligt potentialet i de gamle stokke og de stenede Rhône-marker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.