Connetable Talbot 2ème Vin De Talbot Saint-Julien, 2021

Connetable Talbot Cabernet Sauvignon fra Saint-Julien i Bordeaux giver klassisk friskhed, mørk frugt og elegance med Saint-Julien-præg og finesse. 154

Om vinen
Connetable Talbot kommer fra Saint-Julien på venstre bred i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon ofte trives bedst på grusjord med lidt ler under overfladen. Her får druerne god dræning og nok varme til at modne, men stadig med den friskhed, der holder vinene ranke. I 2021 er det især vigtigt, at balancen sidder i skabet, og det gør den her. Den klassiske blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver både struktur og dybde, mens jordbunden bidrager til den fine, kølige profil, Saint-Julien er kendt for. Høsten er typisk manuel eller meget omhyggeligt udført, når druerne er modne nok til at give moden frugt uden at miste spændstighed. Vinificeringen følger den klassiske Bordeaux-model med gæring i tank og efterfølgende modning på fad, her i 12 måneder på franske fade med en andel ny eg. Det giver vinens frugt plads, mens fadet tilfører let krydderi, ceder og et strejf vanilje uden at tage over. Connetable Talbot er andenvinen fra Château Talbot, så stilen er normalt lidt mere tilgængelig end hovedvinen, men stadig tydeligt forankret i slottets sikre, traditionelle udtryk. 2021-årgangen viser det meget klart.

Smagsprofil
I glasset står Connetable Talbot 2021 med dyb rubinrød farve og en lys kant, og du mærker hurtigt, at det her er Saint-Julien med fokus på struktur og friskhed. Duften går direkte i solbær, blomme og cedertræ, og bagefter kommer et lag af tobak og en diskret vanilje fra fadet. Smagen er medium til fyldig, men aldrig tung, med fine tanniner, levende syre og en tør, veldefineret afslutning, som gør vinen nem at vende tilbage til. Det er en 2021, der allerede kan drikkes med fornøjelse, men som også vil udvikle mere ro og dybde de næste år. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Connetable Talbot 2021 er oplagt til rødt kød, især oksemørbrad, entrecôte eller en klassisk roastbeef med pebersauce. Den passer også godt til vildt som hjort eller rådyr, hvor vinens mørke frugt og faste tannin kan tage fat i kødet uden at virke hård. Fra det klassiske Bordeaux-køkken er den fin til lam med urter, confit de canard eller en gryde med svampe og bacon, fordi Cabernet Sauvignon-delen i Bordeaux kan klare både fedme og dybde. På et dansk bord ville jeg sætte den til andebryst med bagte rodfrugter, svampefrikassé eller en god tallerken med lagret ost og charcuteri, hvor 2021-årgangens friskhed holder det hele samlet.

Producent
Connetable Talbot er andenvinen fra Château Talbot i Saint-Julien, et slot med stærk historisk forankring på venstre bred i Bordeaux. Navnet er tæt knyttet til Cordier-familien, som i mange år har stået bag slottets drift og stil, og i dag forbindes huset især med den sikre, klassiske tilgang, som mange Bordeaux-elskere går efter. Vinene herfra er normalt bygget på Cabernet Sauvignon, med Merlot som vigtig støtte, og det giver den kombination af cassis, ceder, fast tannin og frisk syre, som netop kendetegner Saint-Julien. Connetable Talbot fungerer som en mere umiddelbar fortolkning af husets stil, men den bærer stadig den samme disciplin i mark og kælder. I en årgang som 2021 bliver det meget tydeligt, fordi friskheden står skarpt, og vinens struktur er mere vigtig end ren fylde. Det er ikke en vin, der forsøger at imponere med overmoden frugt. Den går i stedet efter balance, præcision og den stille autoritet, som har gjort Saint-Julien til en af de mest elskede kommuner i Bordeaux.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.