Covides, Duc de Foix Cava Brut, N.V.

Covides Duc de Foix Cava Brut er en klassisk, tør cava, der indfanger essensen af det nordøstlige Spanien i et glas. Fremstillet på de traditionelle druer Macabeo og Parellada leverer den en sprød, ren frugt og frisk syre, som gør den både let at drikke og samtidig seriøs nok til madbordet. Flaskelagringen på gæren giver ekstra dybde og finesse, så du får langt mere end “bare” et festligt bobleglas.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med fine, vedvarende bobler, der danner en elegant mousse. Duften er frisk og indbydende med noter af grønne æbler, citron, hvid blomst og et diskret strejf af brioche og friskbagt brød fra lagringen på gærrester. På ganen er Cavaen tør og let med en livlig, mundrensende syre, der gør den yderst læskende. Smagen folder sig ud med citrus, syrlige æbler, et hint af pære og en let nøddeagtig tone, der giver vinen et mere komplekst udtryk end man umiddelbart forventer. Eftersmagen er ren, frisk og relativt lang, med en lille cremet fornemmelse fra boblerne. Denne ikke-årgangsudgave er skabt til at blive nydt i sin ungdom, de første 2–3 år efter køb, hvor friskhed og frugt står klarest.

Vinifikation
Covides Duc de Foix Cava Brut kommer fra udvalgte vinmarker i Cava-regionen i Catalonien, hvor et middelhavsklima med varme dage og kølige nætter giver druer med god aroma og frisk syre. Macabeo og Parellada høstes typisk relativt tidligt for at bevare deres naturlige syre og lette, sprøde karakter, ofte ved mekanisk høst i de kølige morgentimer for at skåne frugten. Vinificeringen følger den traditionelle metode (méthode traditionnelle), hvor den første gæring sker på temperaturkontrollerede tanke for at bevare frugten, hvorefter vinen gennemgår andengæring på flaske. Her lagres den i kælderen på gærresterne i en periode, som udvikler de fine bobler og noter af brioche og giver ekstra struktur og kompleksitet, inden den degorgeres og tilsættes en moderat dosage til en balanceret Brut-stil.

Mad & Servering
Denne cava er som skabt til det salte, det sprøde og det delikate køkken. Den er fremragende til klassiske tapas – f.eks. jamón serrano, manchego, boquerones, croquetas og oliven – og fungerer også rigtig godt til paella (både med fisk, skaldyr eller kylling), grillede rejer, fisk og lette skaldyrsretter. De friske bobler renser ganen, så den også er ideel til chips, saltede mandler eller som et elegant glas til snacks før middagen. Servér den godt afkølet ved 6–8 °C. En egentlig dekantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset, så de fine brød- og briochetoner når at åbne sig.

Producent
Covides er et af de mest betydningsfulde kooperativer i Penedès- og Cava-regionen, grundlagt i 1960’erne af lokale vinbønder, der ønskede at løfte kvaliteten og synligheden af deres vine. Med hundredvis af mindre vinavlere tilknyttet råder Covides over et bredt spektrum af parceller og terroirs, hvilket giver stor frihed til at sammensætte harmoniske og veltbalancerede cuvéer. Huset er kendt for at kombinere moderne kælderteknik med respekt for de lokale druer og traditioner, og deres Cavaer, herunder Duc de Foix, har gennem årene opnået anerkendelse for at levere høj kvalitet til en meget fair pris. Covides spiller i dag en vigtig rolle for regionens vinøkonomi og er en fast reference, når man taler om pålidelige, vellavede Cavaer til både hverdag og fest.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.