Dal Forno Vigne Seré Passito 2003

Dal Forno Vigna Seré 2003 er en sjælden og kompromisløs dessertvin fra en af Valpolicellas mest respekterede producenter. Vinen er Dal Fornos intense fortolkning af Recioto della Valpolicella, men uden officielt at bære betegnelsen – skabt i meget små mængder efter samme strenge filosofi som husets Amarone. Den leveres i en praktisk 37,5 cl-flaske og kombinerer koncentreret sødme med friskhed, struktur og imponerende elegance.

Smagsprofil
I glasset fremstår Vigna Seré 2003 næsten uigennemsigtig mørk med dybe lilla reflekser. Duften er intens og lagdelt med nuancer af kirsebærlikør, tørrede figner, kakao, kaffe, lakrids og varme krydderier. På ganen er vinen rig og fyldig med silkebløde tanniner, sødmefuld mørk frugt og en vedvarende friskhed, der skaber balance i den koncentrerede stil. Eftersmagen er særdeles lang med lag på lag af mørke kirsebær, chokolade og krydderi. Årgang 2003 har allerede opnået betydelig modenhed, men vinens koncentration og struktur giver den fortsat et flot udviklingspotentiale ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra udvalgte parceller omkring Illasi-dalen i Veneto, hvor det varme klima og de kalk- og lerprægede jorde bidrager til vinens dybde og modenhed. Vigna Seré 2003 er fremstillet på Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta, som blev høstet med ekstrem selektion og lave udbytter. Druerne gennemgik appassimento og blev tørret i cirka fire måneder, før den langsomme gæring bevarede en del af den naturlige sødme. Vinen blev derefter lagret på nye franske barriques – en kompromisløs tilgang, der understøtter dens kraftfulde frugt og markante struktur.

Mad & Servering
Servér vinen let afkølet ved cirka 14–16 °C. Den er oplagt til intense desserter med mørk chokolade, kaffe, kakao eller kirsebær samt til modne, kraftige blåskimmeloste. Den kan også nydes alene som en meditativ afslutning på måltidet. På grund af vinens alder og koncentration kan den med fordel dekanteres forsigtigt 30–60 minutter før servering, især hvis der er dannet bundfald; undgå dog for lang iltning, så de fine modne aromaer bevares.

Producent
Dal Forno er en af de mest kompromisløse producenter i Valpolicella og har opnået ikonstatus for sine koncentrerede, langtidsholdbare vine. Huset arbejder med ekstrem druesortering, meget lave udbytter, tørring af druerne og lagring på nye franske barriques. Vigna Seré produceres kun i særligt gode årgange og i meget begrænsede mængder, hvilket gør den til en af Dal Fornos sjældneste og mest eftertragtede vine. Årgang 2003 afspejler det varme års modne frugt, men bevarer samtidig den struktur og friskhed, der kendetegner producentens stil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.