Dievole Chianti Classico 2023

Dievole Chianti Classico 2023 er en økologisk rødvin, der indfanger essensen af det klassiske Toscana i et moderne, elegant udtryk. Her får du en vellavet og seriøs Chianti Classico, hvor Sangiovese får lov at spille hovedrollen, støttet af de traditionelle druesorter Canaiolo Nero og Colorino. Vinen kommer fra et hjørne af Chianti kendt som et lille jordisk paradis, hvor terroiret giver Sangiovese en særlig finesse og aromatisk dybde.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen intens rubinrød med levende, ungdommelige nuancer, der afslører både friskhed og koncentration. Du mødes af en meget blomstrende duft med fine noter af sød viol, tørrede blomster og et strejf af middelhavsurter. Bagved ligger lag på lag af modne røde frugter som kirsebær og hindbær, let krydderi og en diskret mineralsk tone fra jorden. På ganen er vinen fyldig, men samtidig rank og præcist struktureret. Smagen følger næsen tæt med tydelige noter af saftige røde kirsebær og røde bær, flot understøttet af en velintegreret mineralitet og modne, silkede tanniner. Syren er frisk og klassisk for Sangiovese, hvilket giver en vin med både energi og elegance. Eftersmagen er behagelig, tør og vedvarende, med et lille strejf af viol og kirsebærsten, der giver appetit på næste slurk. Vinen er nydelig allerede nu, men vil kunne udvikle ekstra kompleksitet over de næste 4–7 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Druerne til Dievole Chianti Classico 2023 kommer fra økologisk dyrkede marker i hjertet af Chianti Classico i Toscana, hvor højder, kalk- og lerholdige jorde samt gode temperaturforskelle mellem dag og nat giver Sangiovese en særlig aromatisk renhed og struktur. Druerne håndplukkes for at sikre optimal modenhed og selektion i marken. Gæringen foregår i store, rå betontanke på ca. 75 hl over 14–15 dage ved op til 28 °C, hvilket bevarer frugtens friskhed og vinens naturlige karakter. Efter den alkoholiske gæring lagres vinen i store, ristede franske egetræsfade på ca. 41 hl i omkring 13 måneder, efterfulgt af mindst 3 måneders flaskelagring, inden den frigives – en klassisk og nænsom tilgang, der fokuserer på balance frem for overdreven fadpræg.

Mad & Servering
Dievole Chianti Classico 2023 er en oplagt ledsager til klassiske italienske kødretter som bistecca alla fiorentina, osso buco, lam i ovn med urter eller ragù alla bolognese. Den fungerer også fremragende til svinekød, fjerkræ med svampetilbehør og til charcuteri samt modne, faste oste som Pecorino, Parmigiano Reggiano og lagret Comté. Server den ved 16–18 °C for at få den bedste balance mellem frugt, syre og tannin. Yngre flasker har godt af at blive hældt på karaffel 30–60 minutter før servering, så de florale og frugtdrevne aromaer rigtig kan åbne sig.

Producent
Dievole er en af de historiske ejendomme i Chianti Classico, med rødder, der strækker sig helt tilbage til middelalderen. Gården ligger i et naturskønt område nord for Siena og har gennem de seneste årtier markeret sig som en førende producent, der kombinerer tradition med moderne viden og økologisk dyrkning. Med fokus på Sangiovese og det autentiske udtryk af Chianti Classico-terroiret har Dievole opnået stor anerkendelse både i Italien og internationalt. Deres arbejde med store fade, respekt for druen og en udtalt stedfølelse gør vinene til referencepunkter for dem, der vil forstå den elegante, klassiske stil fra området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.