Domaine de la Borde Arbois Pupillin Jura Pinot Noir Pinostradamus 2023

Domaine de la Borde Arbois Pupillin Jura Pinot Noir Pinostradamus 2023 er et levende og dybt charmerende udtryk for Jura-regionens unikke terroir. Vinen fremstår som et fremragende eksempel på, hvordan Pinot Noir, eller Pinot Nero, folder sig ud i de kølige Jura-bakker med både finesse og karakter. Navnet 'Pinostradamus' antyder ikke bare vinmagerens humor, men også ambitionerne om at forudsige store ting i glasset, og denne årgang skuffer bestemt ikke.

Smagsprofil
I glasset præsterer Pinostradamus 2023 en let, rubinrød farve, næsten gennemsigtig, men alligevel utrolig levende. Duften åbner elegant op med fine nuancer af saftige kirsebær, skovjordbær, tørrede rosenblade og en diskret krydret mineralitet, der kun findes i Jura. Munden mødes af en silkeblød struktur, hvor røde bær og en ren, kølig syrlighed spiller hovedrollerne. Delikate noter af tranebær, let ristet skovbund og hvide peberkorn afslører sig på tungen. Eftersmagen er lang og raffineret, med toner af våde sten og et svagt urtet præg. Tanninerne er subtile og glider nærmest umærkeligt over i vinens friske finish. Denne vin har et beskedent, men smukt lagringspotentiale på 3-5 år, hvor de sarte aromaer vil folde sig endnu mere ud.

Vinifikation
Domaine de la Borde ligger i Pupillin, et af de mest eftertragtede områder i Jura, kendt for sine kalkrige ler- og mergeljorde, der bidrager med en særlig mineralitet til vinene. Druerne høstes nænsomt i hånden for at bevare deres friskhed og kvalitet. Vinificeringen foregår med minimal indblanding: spontangæring på naturlig gær og kun let filtrering for at fastholde vinens autenticitet. Efter gæringen lagres vinen i ældre egetræsfade, hvilket giver en blød afrunding uden at overdøve Pinot Noir-druens sarte udtryk. Denne tilgang til både mark og kælder sikrer en karakterfuld og terroir-tro rødvin fra Jura.

Mad & Servering
Pinostradamus 2023 er en alsidig ledsager til mad, der klarer alt fra grillet kylling og svamperetter til milde oste og charcuteri. Den anbefales serveret let afkølet ved ca. 15-16°C. En kort dekantering kan fremhæve de subtile aromaer, men vinen vil også åbne sig smukt i glasset over tid.

Producent
Domaine de la Borde er ledet af vinhåndværkeren Julien Mareschal, der på kort tid har markeret sig som en af de unge, innovative producenter i Jura. Domainet har opnået ros for dets biodynamiske tilgang og kompromisløse fokus på kvalitet og terroir. Deres vine, især fra markerne omkring Pupillin, anses i dag for at være blandt regionens mest autentiske og efterspurgte.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.