Domaine de La Noblaie, Chinon Rouge Le Temps Des Cerises ØKO, 2024

Domaine de La Noblaie Chinon Rouge Le Temps Des Cerises ØKO 2024 er en slank og elegant rødvin, der sætter sig som en frisk og charmerende fortolkning af Cabernet Franc fra den ikoniske Loire-region. Vinen er økologisk certificeret, lavet af Jérôme Billard, der har forfinet sine evner på både Château Petrus og Dominus, og er kendt for sin præcision og nænsomme tilgang til vinproduktion. Le Temps Des Cerises er ikke blot et udtryk for områdets unikke terroir, men også et moderne bud på lav-interventionsvin med respekt for både tradition og miljø.

Smagsprofil
Farven fremstår smukt mørk og næsten rubinrød i glasset, med transparente kanter, der signalerer vinens ungdom og livlighed. Duften åbner op med en forførende bouquet af friske ribs, saftige kirsebær og blomstrende violer, som suppleres af lette urtede og let røgede nuancer – alt sammen pakket ind i en delikat, aromatisk profil. Smagen følger op med en ren, saftig og næsten slank mundfornemmelse, hvor den friske bærfrugt træder tydeligt i karakter og får selskab af diskrete noter af grafit og grønne urter. Vinen opleves tør, livlig og nærmest lokkende – med et fint bitter-syrligt bid og mineralsk præg, der strammer op og afrunder oplevelsen flot. Eftersmagen er ren og frisk, med en lille røget tone og vedvarende syre, der giver stor drikbarhed og følelse af lethed. Vinen vinder på sin ungdommelige spændstighed og kan sagtens nydes nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet de næste par år. Den egner sig fremragende til at blive drukket ung for dens frugtrigdom og friskhed.

Vinifikation
Druerne kommer udelukkende fra udvalgte parceller på skråningerne og plateauet på den sydlige side af Vienne-floden, hvor jordbunden er rig på den karakteristiske kridtede tuffeau – det, som Jérôme Billard mener er kernen til topkvalitet i Chinon. Vinstokkene, som spænder fra 10-40 år i alder, høstes alle i hånden, og transporteres hurtigt til kælderen, som ligger så nær markerne, at der går få timer fra plukning til sortering. Her soigneres klaserne minutiøst, alle stilke fjernes, og gæringen gennemføres udelukkende på druernes egne gærceller. Vinen lagres 8 måneder i rustfrit ståltank for at bevare både frugt og friskhed, mens svovl tilsættes i så beskedne mængder, at det er tæt på naturvinsniveau, dog med omhu for stabilitet og kvalitet frem for dogmatik.

Mad & Servering
Denne Chinon Rouge er perfekt til klassiske, rustikke retter fra det franske landkøkken: prøv den sammen med grillet kylling, confiteret and, charcuteri, stegt gris, lam med urter eller enkle pastaretter med friske grøntsager. Den gør sig også fortrinligt til faste oste eller let krydrede retter med bønner og linser. Servér ved 13-16°C efter kort iltning – en karaffel eller blot lidt luft i glasset løfter både duft og smag.

Producent
Domaine de La Noblaie er en traditionsrig og familieejet ejendom med dybe rødder i Chinon. Siden Jérôme Billards hjemkomst i 2003 har domainet gennemgået en fuld omstilling til økologisk dyrkning og bæredygtige principper, hvilket officielt blev fastslået med 2014-årgangen. Hans erfaring fra både Bordeaux og Californien har givet La Noblaie en moderne energi, samtidig med respekten for det lokale udtryk bevares. Hos vinelskere og professionelle nyder La Noblaie i dag status som en af de mest innovative og kvalitetsdrevne producenter i Loire-dalen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.