Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2005

Domaine Denis Mortets Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2005 er en fremragende Bourgogne fra en historisk årgang, hvor Pinot Noir forener dybde, mineralitet og silkeblød elegance. Lavaux Saint-Jacques regnes blandt de mest anerkendte premier cru-marker i Gevrey-Chambertin, og vinen udtrykker med stor præcision appellationens klassiske kombination af intensitet og finesse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en moden rubinrød farve, ofte med begyndende teglfarvede nuancer langs kanten. Duften er dyb og nuanceret med noter af stegt kød, mørke og let sødmefulde bær, tørrede krydderier, ristede nødder og en diskret jordet kompleksitet. På ganen er den koncentreret og struktureret, men samtidig silkeblød og raffineret. Den markante mineralitet ledsages af salte og umamiprægede toner, modne frugtnuancer og en lang, vedholdende finish. Årgang 2005 har udviklet betydelig kompleksitet og befinder sig i en moden drikkefase, men vinens struktur og mineralitet giver fortsat et godt udviklingspotentiale ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Lavaux Saint-Jacques, en stejl og velrenommeret premier cru-mark i Gevrey-Chambertin, hvor de kalk- og stenholdige jordbundsforhold bidrager med både struktur og udpræget mineralitet. Hos Domaine Denis Mortet arbejdes der med stor respekt for jordens naturlige balance; siden 1996 har man undgået ukrudtsmidler og kunstgødning. Familien pløjer med måde for at beskytte jordstrukturen og fremme mindre bær med et mere koncentreret forhold mellem saft og faste bestanddele. Vinifikationen fokuserer på at bevare Pinot Noirs finesse, dybde og friske energi.

Mad & Servering
Server vinen let afkølet ved cirka 16-18 °C sammen med retter, der matcher dens modne frugt, mineralitet og umamifylde. Den er oplagt til due, and, vildt, kalvefilet, svamperetter, coq au vin eller retter med trøffel og skovbundspræg. En forsigtig dekantering på 30-60 minutter kan samle vinen og åbne aromaerne, men da årgangen er moden, bør den smages undervejs for at undgå, at de fine nuancer mister intensitet.

Producent
Domaine Denis Mortet blev grundlagt i Gevrey-Chambertin i 1956, da Charles Mortet begyndte med blot én hektar vinmarker. Sønnen Denis overtog i 1992, hvor domaineet omfattede 4,5 hektar i blandt andet Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Vougeot, og udvidede siden besiddelserne betydeligt. Siden 2006 har Laurence Mortet drevet huset sammen med sine børn Arnaud og Clémence. I dag råder familien over omkring 16 hektar fra Dijon-plateauet til Vougeot og er kendt for klassiske, koncentrerede Bourgognevine med friskhed, præcision og en karakteristisk silkeblød tekstur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.