Domaine Prunier-Damy, Pommard "Trois Follots" 2023

Domaine Prunier-Damys Pommard “Trois Follots” 2023 er en koncentreret og struktureret Bourgogne fra et stejlt beliggende plot tæt på den berømte Premier Cru-mark Les Rugiens. De gamle Pinot Noir-vinstokke blev plantet i 1950 og leverer naturligt lave udbytter, hvilket giver en vin med stor dybde, intensitet og præcise tanniner. Pommard har historisk været kendt for sine kraftfulde og lagringsværdige rødvine, og denne cuvée er et klassisk eksempel på appellationens markante stil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med en ungdommelig intensitet. Duften byder på rige aromaer af moden rød frugt, blommer og solbær, suppleret af diskrete krydrede og let ristede nuancer fra lagringen på franske egetræsfade. På ganen er vinen fyldig og velstruktureret med koncentreret frugt, god friskhed og meget veldefinerede tanniner. Den har en lang, mineralsk og let krydret afslutning, hvor frugten og fadets nuancer er flot integreret. Takket være de gamle vinstokke, den lave naturlige produktion og vinens markante struktur har den et godt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra et meget stejlt plot i Pommard, beliggende tæt på Les Rugiens Premier Cru. De gamle vinstokke fra 1950 giver et naturligt lavt og koncentreret udbytte. Druerne håndplukkes, afstilkes og sorteres omhyggeligt, hvorefter de gæres i rustfri ståltanke under nøje temperaturkontrol for at bevare friskheden og undgå overekstraktion. Vinen lagres derefter i 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 30 % er nye, før den tappes.

Mad & Servering
Server vinen ved 16-18 °C, gerne efter 30-60 minutters iltning i karaffel, især i dens ungdom, hvor det hjælper med at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Den kraftfulde stil passer glimrende til oksemørbrad, kalvefilet, and, vildt og svamperetter samt klassiske Bourgogne-retter med cremede eller reducerede saucer. Den kan også nydes til modne, faste oste.

Producent
Domaine Prunier-Damy ligger i landsbyen Auxey-Duresses og har rødder, der går flere århundreder tilbage; familiens første dokumenterede køb af vinmarker fandt sted i 1712. I dag råder domaine over 16 hektar, sammensat af parceller fra både Prunier- og Damy-Gagnard-familierne, og ejendommen ledes af Justine som syvende generation. Familien arbejder med stor respekt for terroiret og anvender så naturlige og skånsomme metoder som muligt, både i marken og i kælderen, med fokus på præcise, rene og delikate vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.