Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020

Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020 er indbegrebet af Valpolicella-klassikere, hvor tradition og moderne teknik mødes i en forførende rødvin. Denne Ripasso er skabt på de bedste marker i Marano-dalen og byder på en unik sammensætning af de klassiske druer Corvina, Corvinone og Rondinella – en vin der smukt indfanger områdets rige vintraditioner. Med en Ripasso-metode, der bygger bro mellem friskhed og fylde, er dette en vin for dem, der ønsker mere kompleksitet og dybde i glasset.

Smagsprofil
Ved første blik imponerer vinen med sin dybe rubinrøde farve, der leder tankerne hen på modne bær og italienske sommeraftener. Næsen præges af koncentrerede aromaer af sorte kirsebær, svesker og fyldige noter af mørk chokolade og varme krydderier. Bagved anes fine strejf af tørrede frugter og let ristet nød – som tilsammen skaber et nuanceret førstehåndsindtryk. På tungen afslører Ripasso’en en tør, elegant og samtidig kraftfuld struktur, med en livlig syre og tætte, modne tanniner. Smagsnoterne folder sig ud i flere lag: først mørke bær og chokolade, dernæst et hint af rosiner, krydderier og ristet nød. Eftersmagen er både vedholdende og sofistikeret, med en silkeblød finish, hvor de tørrede frugter og nøddekaraktererne bliver hængende længe. Takket være den diskrete lagring på egetræsfade kan denne vin nydes nu, men vil vinde yderligere kompleksitet ved et par års lagring.

Vinifikation
Pruviniano Ripasso er dyrket på Marano-dalens klassiske kalkholdige lerjord, hvor den kølige brise fra Alperne og det varme mikroklima giver druerne optimale vækstbetingelser. Høsten foretages traditionelt manuelt for at sikre kun de sundeste og mest modne klaser. Ripasso-metoden indebærer, at den unge Valpolicella-gærende vin hældes over de druekvas, der er brugt til Amarone-produktionen, hvilket initierer en anden gæring og tilføjer ekstra dybde, farve og aroma. Efter den anden gæring lagres vinen minimum 9 måneder på egetræsfade, hvilket tilføjer ekstra finesse, struktur og krydderi til det endelige udtryk.

Mad & Servering
Denne Ripasso er ideel sammen med rødt kød, både stegt og braiseret, f.eks. oksefilet, lam eller fyldige gryderetter. Også et dejligt match til modne oste eller svamperetter, hvor vinens fylde og krydderi komplimenterer retten smukt. Serveres ved 16-18°C – gerne efter en times dekantering for maksimal aromatisk oplevelse.

Producent
Domini Veneti er kvalitetssymbolet på Valpolicella Classica og har rødder tilbage til Cantina Valpolicella Negrar, grundlagt i 1933. Projektet Domini Veneti blev lanceret i 1989 for at fremhæve Valpolicellas bedste zoner, og har siden markeret sig som et af områdets mest anerkendte brands. Navnet ‘Domini Veneti’ ærer regionens historie under Republikken Venedig, og huset har vundet anerkendelse med adskillige præmieringer for deres troværdige og karakterfulde vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.