Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 1999

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Les Evocelles 1999 er en moden og raffineret Bourgogne fra en højtliggende mark nord for Gevrey-Chambertin. Den kombinerer Pinot Noirs silkebløde elegance med den intensitet og koncentration, som er kendetegnende for Dugat-Pys gamle vinstokke og meget lave udbytter. Efter mere end 25 år har vinen opnået en klassisk, kompleks karakter, hvor moden frugt og mineralsk præcision mødes.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, der med alderen kan have udviklet teglfarvede nuancer. Duften er indbydende og kompleks med tørrede kirsebær, skovbund, trøffel, underskov og et strejf af krydret varme. På paletten er frugten afdæmpet og elegant med en silkeblød tekstur, fuldt integrerede tanniner og en flot mineralitet. Eftersmagen er lang, harmonisk og detaljerig. Vinen drikker fremragende nu og befinder sig på et modent stadie, hvor yderligere lagring bør ske med omtanke og under optimale forhold.

Vinifikation
Les Evocelles ligger højt og køligt med kalkrig, stenet jord, som bidrager med energi, finesse og en tydelig mineralsk karakter. Druerne fra de meget gamle vinstokke håndhøstes og sorteres minutiøst, hvorefter de gæres i små, åbne kar. Vinen lagres i cirka 18 måneder på nye egetræsfade, hvilket tilfører struktur og krydderi uden at overskygge markens kølige elegance. Årgangen 1999 gav modne druer med en fin balance mellem koncentration, friskhed og præcision.

Mad & Servering
Den modne og nuancerede stil passer fortrinligt til klassiske Bourgogne-retter som coq au vin, andebryst, vildtfugle og kalvefilet. Den vil også være fremragende til svamperetter, trøffel, stegte rodfrugter eller milde faste oste. Servér vinen let afkølet ved cirka 15-16 °C. Hæld den forsigtigt på karaffel kort før servering, hvis der er bundfald, men undgå en lang dekantering, da den modne vin kan være følsom over for for meget ilt.

Producent
Dugat-Py er et anerkendt domaine i Gevrey-Chambertin, kendt for vine med stor koncentration, dybde og præcision. Producentens arbejde med meget gamle vinstokke, lave udbytter og omhyggelig håndtering i kælderen har været med til at placere domaine’t blandt de markante navne i den nordlige del af Bourgogne. Denne Gevrey-Chambertin Les Evocelles viser tydeligt husets stil, samtidig med at den giver markens kølige, kalkrige terroir plads til at komme til udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.