Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005 er en moden og karakterfuld Bourgogne fra en højtliggende mark nord for Gevrey-Chambertin. Med Pinot Noirs koncentration, kalkrig mineralitet og den fremragende 2005-årgangs klassiske balance forener vinen kraft, finesse og imponerende udviklingspotentiale.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med begyndende teglfarvede nuancer. Duften er kompleks og moden med mørke kirsebær, skovbund, tørrede urter, trøffel og diskrete animalske toner, understøttet af en fin mineralsk kølighed. På ganen er frugten koncentreret, men stadig frisk og levende. Silkebløde tanniner, velintegreret eg og en rank syre skaber balance, mens eftersmagen er lang, mineralsk og præget af moden Pinot Noir. Vinen befinder sig på et flot, komplekst stadie og kan drikkes nu, men vil fortsat kunne udvikle sig over de kommende år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra den højtliggende Evocelles-mark, hvor kalkrig, stenet jord og en kølig eksponering bidrager med naturlig friskhed og mineralitet. Dugat-Py arbejder med gamle vinstokke og meget lave udbytter, som giver små og koncentrerede druer. Gæringen foregår traditionelt i åbne kar med lang maceration, hvorefter vinen lagres omkring 18 måneder på nye egetræsfade. Egen tilfører struktur og dybde uden at overdøve vinens kølige, mineralske udtryk.

Mad & Servering
Den modne kompleksitet gør vinen velegnet til retter med svampe, trøffel, vildt og fjerkræ – eksempelvis due, and eller kylling med skovsvampe. Den passer også glimrende til kalv og modne, milde oste. Servér ved cirka 16-18 °C. Hæld gerne vinen forsigtigt på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis der er bundfald, men undgå for kraftig iltning, da den modne vin allerede er udviklet.

Producent
Dugat-Py er en anerkendt producent fra Gevrey-Chambertin, kendt for en kompromisløs tilgang til gamle vinstokke, lave udbytter og vine med stor koncentration og terroirpræg. Husets stil kombinerer traditionelle burgundiske metoder med lang élevage på eg, hvilket giver struktur og lagringsdygtighed. I denne Evocelles kommer producentens signatur tydeligt til udtryk i den dybe frugt, den silkebløde tekstur og den mineralske præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.