Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2011 er en elegant og nu smukt udviklet Bourgogne fra en højtliggende parcel nord for Gevrey-Chambertin. Med Pinot Noirs fine aromaer, silkebløde tekstur og husets karakteristiske intensitet er vinen et raffineret udtryk for både terroiret og den modne årgang 2011.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende teglfarvede nuancer. Duften er kompleks og afdæmpet med udviklede noter af tørrede kirsebær, brombær, skovbund, svampe, læder og et diskret strejf af krydderi. På ganen er vinen silkeblød og harmonisk med afrundede tanniner, levende syre og en præcis, elegant struktur. Den mørke frugt er trådt i baggrunden til fordel for modne, jordbundne og tertiære nuancer. Efter mere end ti år på flaske befinder vinen sig i en attraktiv modenhedsperiode og bør nydes nu, selv om den fortsat kan udvikle sig med forsigtig opbevaring.

Vinifikation
Les Evocelles ligger højt og køligt nord for Gevrey-Chambertin, hvor kalkrig jord og gamle vinstokke bidrager med naturlig friskhed, koncentration og aromatisk finesse. Druerne høstes manuelt med streng selektion og gæres i små, åbne kar, før vinen lagres i cirka 16–18 måneder på nye egetræsfade. Det lave udbytte og den præcise håndtering fremhæver parcelens karakter uden at skjule årgangens lethed og finesse.

Mad & Servering
Den modne og komplekse stil passer glimrende til retter med svampe, vildtfjerkræ, and, kalv eller mørt svinekød. Prøv den også til coq au vin, beurre noisette eller faste, milde oste. Servér ved cirka 16–17 °C. Da vinen har mere end ti år på flaske, bør den dekanteres forsigtigt i kort tid – primært for at fjerne eventuelt bundfald – eller blot hældes nænsomt direkte fra flasken.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.