Franck Pascal Champagne Blancs de Noirs Harmonie Extra Brut 2017

Franck Pascal Champagne Blancs de Noirs Harmonie Extra Brut 2017 er en årgangschampagne med fokus på renhed, energi og dybde. Fremstillet udelukkende på mørke druer, leverer den en fyldigere, mere tekstureret stil uden at miste den kølige, kalkdrevne friskhed, som kendetegner regionen. En seriøs, gastronomisk Champagne for dem, der søger præcision og karakter.

Smagsprofil
Farven er klar strågul med let gyldne nuancer og fine, vedvarende bobler. I næsen åbner vinen med modne røde æbler, hvide blomster og røde bærtoner som vilde jordbær og hindbær, efterfulgt af diskrete noter af brioche, hasselnød og et strejf citrus og kridt. Luft giver yderligere lag af tørrede urter og en saltmineral kant. I munden er den tør, rank og koncentreret med en cremet, tæt mousse. Kernesund frugt af røde bær og blodappelsin møder kalket mineralitet og subtil krydring; den mørkere, vinøse dybde fra Blanc de Noirs balanceres af årgangens friske syre. Teksturen er stram, men silkeglat, og strukturen inviterer til mad. Finalen er lang, ren og salt-kalket med ekko af røde bær, citruszest og let brødkrumme. Extra Brut-doseringen holder udtrykket skarpt og præcist. Drik nu for dens energi, eller gem 5–8 år for mere kompleksitet, hvor tertiære noter af honning, nød og toast vil folde sig ud.

Vinifikation
Druerne kommer typisk fra Franck Pascals parceller i Vallée de la Marne, hvor kalkrig kridt og lermergel giver både mineralitet og struktur. Mikroklimaet her giver modne Blanc de Noirs-druer med friskhed intakt, og høsten foretages naturligvis i hånden for skånsom selektering i marken. Vinifikationen foregår med fokus på renhed: skånsom helklasepresning, gæring i rustfrit stål og/eller neutrale fade for at bevare frugt og terroir, ofte med naturlig gær. Malolaktisk gæring håndteres selektivt for at balancere spændstighed og mundfylde. Vinen lagres i flasken sur lie i flere år inden degorgering, og doseringen holdes lav (Extra Brut) for at lade årgang og oprindelse tale klart.

Mad & Servering
Fremragende til gastronomiske serveringer: tartar af kalv eller tun, røget eller pocheret laks, grillet kylling med svampe, charcuteri, svinekæbe, faste oste som Comté samt svamperisotto eller retter med trøffel. Servér ved 8–10 °C, gerne i et rummeligt hvidvinsglas. En let luftning eller kort dekantering på 10–15 minutter kan åbne aromaerne.

Producent
Franck Pascal er en anerkendt vigneron i Vallée de la Marne, kendt for økologisk og natur-nær dyrkning med inspiration fra biodynamiske principper. Hans fokus på sunde marker, lave interventioner i kælderen og præcis dosering har gjort ham til en respekteret stemme blandt Champagne’s grower-producere. Husets vine hyldes for deres rene frugt, kalkdrevne energi og gastronomiske anvendelighed, og de efterspørges af sommeliers og passionerede samlere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.