Gevrey Chambertin Clos Village Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin er burgundisk finesse med dybde, friskhed og tydelig kalkjord.

Om vinen
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls arbejder i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir får de klassiske vilkår fra Bourgogne: kalk, ler og et klima, der kan give både moden frugt og frisk nerve. Her er det typisk den jordbund, der styrer stilen mere end noget teknisk greb i kælderen. Økologisk dyrkning passer godt til den tankegang, fordi man vil have levende marker og sunde druer med tydeligt stedpræg. Høsten i Bourgogne sker ofte relativt tidligt for at bevare syren, og det gælder også en vin som 2023, hvor balancen mellem modenhed og friskhed er vigtig. Denne Pinot Noir er lagret 12 til 16 måneder på franske fade, hvor 20 til 30 procent er nye, så træet støtter vinen uden at tage over. Det giver typisk en mere præcis frugt, lidt krydderi og den diskrete struktur, man gerne vil have fra Gevrey-Chambertin.

Smagsprofil
I glasset får du en lys rubinrød Pinot Noir med duft af rød kirsebær, hindbær og viol, og allerede her mærker man, at 2023 vil spille på både parfume og spændstighed. Smagen er silkeblød, mediumfyldig og har fine tanniner, som holder frugten samlet uden at gøre vinen stram. Under frugten ligger der jord, svampe og et strejf af bagekrydderi, og det giver den klassiske Bourgogne-følelse, hvor det blomstrede og det jordnære mødes. Jeg ville drikke Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 en smule køligt, så den mineralske afslutning og den friske syre kommer tydeligt frem. Drikkevindue: 2026 til 2033

Mad & Servering
Det her er Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin, som gerne vil have mad med lidt dybde, men ikke for meget sauce. Klassisk burgundisk er det stærkt til andebryst, coq au vin eller svamperisotto med god umami, og vinen kan også stå flot til vagtel eller perlehøne. På et dansk bord vil den være oplagt til svinemørbrad med stegte svampe, braiseret kalv eller en middag med and, rødkål og kartofler. Den går også fint til charcuterie og modne oste, især hvis du vil have noget, der både kan følge fedmen og rense munden.

Producent
Domaine Livera hører hjemme i Gevrey-Chambertin, en af de mest markante adresser i den nordlige del af Côte de Nuits, hvor Pinot Noir ofte får lidt mere struktur og jordbund end længere sydpå i Bourgogne. Familien Livera er en del af den klassiske bølge af producenter, der arbejder tæt på marken og lader stedet tale gennem vinen, og den tilgang passer godt til Gevrey-Chambertin, hvor terroir betyder meget. Navnet Domaine Des Tilleuls peger på et specifikt domæne ud fra samme familie- og landsbytradition, og stilen er normalt præget af ren frugt, præcision og en balanceret brug af fad. I Bourgogne er det ofte vigtigere, hvem der dyrker druerne, end hvor meget teknik man lægger ovenpå, og det mærkes i vine som denne 2023, hvor detaljer og tekstur får lov at være i fokus. Når man taler om Domaine Livera, er det netop forbindelsen mellem mark, landsby og håndværk, der er central. Gevrey-Chambertin er kendt for vine, som kan være både elegante og faste, og det kræver en producent, der forstår at holde frugten ren og ikke presse vinen for hårdt. Økologisk dyrkning understreger den retning, fordi den giver mere plads til markens egen rytme. Resultatet er en Pinot Noir fra Bourgogne, der ikke forsøger at være større end sit ophav, men som arbejder med dybde, friskhed og et klart signal om, hvor den kommer fra.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.