Gevrey Chambertin En Champs Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin giver burgundisk præcision, røde bær og fin, mineralsk dybde.

Om vinen
Druerne til Domaine Livera Domaine Des Tilleuls kommer fra Gevrey-Chambertin, hvor kalk og ler giver Pinot Noir både spændstighed og lidt mere bredde i frugten. Det er en del af Bourgogne, hvor markernes jordbund og eksponering ofte er lige så vigtig som selve druen. Her søger man typisk et klart udtryk med fokus på friskhed, præcision og balance frem for tung ekstraktion. 2023 virker som en årgang, der i mange dele af Bourgogne har givet modne, men stadig levende vine, og det passer godt til stilen her. Vinifikationen er holdt klassisk og uden unødige effekter. Vinen er lagret 12-15 måneder på franske egetræsfade med lav andel ny eg, så træet støtter strukturen uden at tage over. Det er en tilgang, der passer godt til Pinot Noir i Gevrey-Chambertin, hvor man gerne vil bevare de røde bær, den florale side og den jordede dybde. 2023-årgangen kan allerede nu give en vin med fint greb, men også med nok energi til at udvikle sig videre i flasken.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 klart rubinrød med lette granatreflekser. Du får straks kirsebær, hindbær og viol, og bagefter kommer de mere stille lag med skovbund, røg og et strejf af mineralitet. Smagen er mediumfyldig, og tanninerne er silkeagtige, så vinen føles mere præcis end kraftig. Den levende syre holder 2023 frisk og gør, at frugten bliver ved med at løfte sig hele vejen ud i den lange afslutning. Det her er en Gevrey-Chambertin, der smager af klassisk Bourgogne, men uden at være tung eller svær. 2023 giver nok saft til, at vinen er charmerende, men strukturen er der også, så den ikke falder sammen i glasset. Drikkevindue: 2026 til 2035

Mad & Servering
Til mad vil jeg tænke i retter, hvor Pinot Noir fra Burgundy får lov at arbejde sammen med både saft og umami. Klassisk passer stegt and, coq au vin eller braiseret kalv rigtig godt, og en tallerken med vildt og svampesauce vil også sidde lige i skabet. De røde bær og den mineralske afslutning gør, at vinen kan følge både fjerkræ og mørkere kød uden at virke tung. På et dansk bord er det oplagt til vildtterrine, andelår eller en efterårsmiddag med svampe, kartofler og en lidt dybere sauce. Den er også god til charcuteri og lagrede oste, især hvis du vil have noget med lidt salt og fedme ved siden af frugten. Server den gerne let afkølet, så 2023 viser sin friske side og ikke mister sit fine greb.

Producent
Domaine Livera er et familiehus i Gevrey-Chambertin, og Domaine Des Tilleuls er en del af den historie. Familien Livera er kendt for at arbejde tæt med markernes identitet, så vinene afspejler Bourgogne og især Gevrey-Chambertin så rent som muligt. Det er ikke en stil, der prøver at imponere med make-up, men med tydelig frugt, struktur og et sikkert greb om terroir. Gevrey-Chambertin er et af de mest markante navne i Côte de Nuits, og det stiller krav til både markarbejde og kælderarbejde. Derfor er det vigtigt, at producenten lader Pinot Noir tale klart, uden at overdøve den med for meget ny eg eller for hård extraction. Domaine Livera arbejder i den klassiske Bourgogne-tradition, hvor balance, præcision og stedstypicitet er centrale ord. I den sammenhæng passer 2023 rigtig godt, fordi årgangen ofte giver rene aromaer og en frisk rygrad, som denne type vin har brug for.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.