González Byass Leonor Palo Cortado 12 Years Old Sherry

González Byass Leonor Palo Cortado er en sjælden og raffineret sherry, hvor finoens friskhed møder olorosoens dybde. Den er lagret i gennemsnit 12 år i solera og fremstilles udelukkende på Palomino Fino – en klassisk stil, der er kendt for sin komplekse og delvist mystiske udvikling fra biologisk til oxidativ lagring.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gylden ravfarvet med en klar glans. Duften er nuanceret og indbydende med valnødder, appelsinskal, tørret frugt, saltkaramel og fine strejf af røgede mandler. På ganen er den tør, præcis og silkeblød, samtidig med at den har en levende friskhed og betydelig intensitet. En diskret bitterhed giver definition i afslutningen, mens den lange eftersmag udfolder lag af nødder, citrus, voks og en voksende mineralsk tone. De cirka 12 års lagring har givet vinen en harmonisk struktur og en moden, udviklet aromatik uden at gøre den tung. Den er drikkeklar nu, men vil kunne bevare sin kompleksitet i flere år ved korrekt opbevaring. Som tør sherry kan den med fordel nydes langsomt og uden ledsagelse, så de mange detaljer får mulighed for at udvikle sig i glasset.

Vinifikation
Leonor fremstilles på 100 % Palomino Fino fra Jerez-området i Andalusien. Vinen begynder sin udvikling som fino under et lag af flor, hvilket bidrager med friskhed og finesse, men bevæger sig siden i retning af oxidativ lagring. Denne kombination af biologisk og oxidativ modning er karakteristisk for Palo Cortado-stilen og skaber balancen mellem finoens nerve og olorosoens fylde. Vinen lagres i gennemsnit 12 år i González Byass’ solerasystem, hvor successive aftapninger og opfyldninger sikrer stilens kontinuitet og kompleksitet.

Mad & Servering
Server Leonor Palo Cortado let afkølet ved cirka 10–12 °C. Den tørre, nøddeprægede stil passer fremragende til ibericoskinke, faste og lagrede oste, svampe, consommé samt retter med rodfrugter og let karamelliserede eller sødmefulde elementer. Den fungerer også smukt til kraftige tapas og er særdeles velegnet alene som et meditativt glas. Vinen behøver normalt ikke dekanteres, men et kort ophold i et tulipanformet glas kan hjælpe aromaerne med at åbne sig.

Producent
González Byass blev grundlagt i Jerez i 1835 og er et af Spaniens mest anerkendte sherryhuse. Producenten er især kendt for den ikoniske Tío Pepe, men har gennem generationer også markeret sig med traditionelle og lagringskrævende sherrytyper som Palo Cortado. Huset spiller en central rolle i Jerez’ vintradition og kombinerer historiske solerasystemer med stor præcision i produktionen af komplekse, terroirdrevne sherryer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.