Paul Chavy, Meursault 2024

Paul Chavy Meursault 2024 er en elegant og terroirdrevet hvidvin fra en af Bourgognes mest eftertragtede appellationer. Her får du Paul Chavys moderne og præcise stil, bygget på familiens mere end 200 års erfaring og et enestående kendskab til nogle af områdets bedste hvidvinsmarker.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og lys med en klassisk Meursault-ansigt udadtil: frisk, ren og med stor dybde. Duften byder typisk på hvide blomster, citrus, grønne æbler, nødder og fine fadnuancer, der tilfører et diskret strejf af vanilje, smør og krydderi uden at tage fokus fra frugten. Smagen er koncentreret og spændstig med en flot balance mellem fylde og friskhed. Teksturen er cremet, men holdes elegant oppe af en levende syre og en markant mineralitet, som giver vinen længde og præcision. Meursault 2024 har et tydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet med nogle års flaskemodning.

Vinifikation
Druerne kommer fra nøje udvalgte terroirs i og omkring Meursault, hvor kalk- og mergelholdige jorde bidrager til vinens nerve, struktur og klassiske Bourgogne-karakter. Høsten foregår manuelt, og kun de mest vellykkede druer udvælges ved sortering, så kvaliteten fastholdes hele vejen ind i kælderen. Vinifikationen er præget af minimal intervention, så frugt og terroir får lov at stå tydeligt frem. Vinen lagrer omkring 18 måneder, heraf ca. 11 måneder på egetræsfade og 7 måneder på rustfrit stål, hvilket giver både kompleksitet og friskhed. De bedste vine arbejdes med en andel nye fade på 40-50 %, så træet understøtter vinen uden at dominere.

Mad & Servering
Paul Chavy Meursault 2024 er et oplagt valg til luksuriøse retter med fisk og skaldyr, fx smørstegt kammusling, pighvar, hummer eller grillet havaborre. Den går også rigtig godt til cremede retter, fjerkræ med svampe eller en klassisk risotto med parmesan og trøffel. Servér ved 10-12 °C, og overvej gerne at dekantere vinen kort tid før servering, hvis du vil åbne den op og fremhæve dens aromatiske dybde.

Producent
Paul Chavy er en del af den historiske Chavy-familie fra Puligny-Montrachet, hvor seks generationer har arbejdet målrettet med at forfine både marker og vinifikation. Paul startede i familiedomænet i 2020 efter uddannelse i vindyrkning og ønologi, og han har hurtigt markeret sig som et talent med stor præcision og respekt for traditionen. Hans egen linje giver ham frihed til at arbejde med udvalgte appellationer uden for familiens besiddelser, og resultatet er vine med både modernitet, renhed og tydeligt gemmepotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.