Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989

Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989 er en ikonisk Rhône-vin og et af Hermitages mest berømte udtryk for Syrah. Årgangen kombinerer vinens legendariske lagringspotentiale med en sjælden modenhed, hvor kompleksitet, struktur og dybde står i centrum. Navnet La Chapelle henviser til Saint-Christophe-kapellet, der troner øverst på Hermitages stejle terrasser.

Smagsprofil
Vinen fremstår med en blank, dyb rubinrød farve, som med alderen kan udvikle mere granatrøde nuancer. Duften er kompleks og charmerende med modne mørke bær som brombær, solbær og blåbær, ledsaget af krydderier, florale toner, jordbund og et diskret præg af fad. Ved iltning åbner den sig gradvist og afslører stadig større dybde. På ganen er 1989 La Chapelle fyldig, koncentreret og silkestruktureret med moden mørk frugt, krydderi og velintegrerede tanniner. Eftersmagen er lang og vedvarende med en imponerende balance mellem frugt, syre og struktur. Som moden årgang bør vinen drikkes nu eller inden for de kommende år, afhængigt af opbevaringen; den vil fortsat udvikle sig i glasset efter åbning.

Vinifikation
Druerne kommer fra nogle af Hermitages fineste parceller, herunder Les Bessards, Les Greffieux, Le Méal og Les Rocoules. De stejle terrasser præges af et varmt, solrigt mikroklima og stenet jordbund, som giver Syrah både koncentration og mineralitet. Vinstokkene er omkring 40-60 år gamle, og udbyttet holdes ekstremt lavt på 10-18 hl./ha. Druerne håndplukkes og transporteres i små kasser på 20 kg, hvorefter de afstilkes og skånsomt mases. Hver parcel vinificeres separat på temperaturkontrollerede ståltanke, efterfulgt af malolaktisk gæring og 15-18 måneders modning på træfade, hvoraf cirka 20 % er nye.

Mad & Servering
Servér vinen let afkølet ved omkring 16-18 °C til kraftfulde retter som vildt, fuglevildt, oksetournedos, kalvebrisler eller braiseret oksekød. Den modne årgang bør håndteres nænsomt og kan med fordel dekanteres forsigtigt for at adskille eventuelt bundfald. En kort iltning på cirka 30-60 minutter kan hjælpe vinen med at åbne sig, men undgå for lang dekantering, hvis den fremstår skrøbelig efter åbning.

Producent
Paul Jaboulet Aîné er et af de historiske navne i det nordlige Rhône og har gennem generationer været tæt forbundet med Hermitage. Huset ejer omkring 21 hektar i appellationen og har opnået international anerkendelse for La Chapelle, der regnes som en af regionens mest ikoniske Syrah-vine. Vinens særkende er sammensætningen af druer fra flere fremragende parceller, hvor hver enkelt vinificeres separat for at skabe den karakteristiske harmoni og dybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.