Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Pontet Canet 2019 Cabernet Sauvignon fra Pauillac viser klassisk Bordeaux-dybde, biodynamisk friskhed og en stram, elegant struktur fra den grusede jord.

Om vinen
Pontet Canet arbejder i hjertet af Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på dyb grusjord blandet med ler. Det er netop den jordbund, der giver både dræning og lidt mere modspil i tørre årgange som 2019. Vinstokkene her er kendt for at levere koncentrerede druer med god struktur, og biodynamisk dyrkning er en vigtig del af husets tilgang. I en årgang som 2019 betyder det, at friskhed og modenhed står tæt på hinanden i vinen. Høsten sker typisk med fokus på optimal modenhed parcel for parcel, så Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kan vinificeres hver for sig. Pontet Canet er kendt for at kombinere tradition og moderne præcision, og en del af vinen modner i franske fade, mens amphorae og concrete eggs bruges til en del af blendet. Her får man både tekstur fra fad og en mere direkte frugtprofil fra de neutrale beholdere. 2019 har haft tid til at samle sig, men den viser stadig den energi, som gør Bordeaux fra Pauillac så interessant.

Smagsprofil
Pontet Canet 2019 i Pauillac rammer lige dér, hvor klassisk Bordeaux bliver spændende i glasset: tæt mørk frugt, cedertræ, tobaksblad og en diskret, jordet tone under det hele. Cabernet Sauvignon bærer vinen, men Merlot og Cabernet Franc runder kanterne af, så 2019 ikke bliver hård, bare fokuseret. I munden er den fyldig og fast på samme tid, med fine tanniner og en frisk syre, der holder frugten levende hele vejen ud i eftersmagen. Det er en vin, der gerne vil have lidt luft og et godt måltid, og som belønner tålmodighed. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Til Pontet Canet 2019 skal du tænke kød med bid og smag. En klassisk ret fra Bordeaux-området kunne være entrecôte med sauce bordelaise, eller lam med rosmarin og bagte rodfrugter. På det danske bord fungerer braiseret oksebryst, vildtgryde med svampe eller andebryst med selleri og mørk sauce virkelig godt, fordi vinen har nok struktur til at følge med. Den er også stærk til lagrede oste og charcuterie, især hvis du serverer noget med lidt salt, fedme og dybde.

Producent
Château Pontet-Canet er en af de ejendomme i Pauillac, som har været med til at ændre samtalen om, hvad en stor Bordeaux kan være. Siden Alfred Tesseron overtog styringen, har huset arbejdet målrettet med biodynamik og med en mere præcis, levende stil i vinene. Det er ikke bare et spørgsmål om metode, men om at få Pauillacs grusjord og Bordeaux-blandingen til at tale tydeligere. Denis Dubourdieu var i sin tid en vigtig rådgivende stemme for mange førende Bordeaux-huse, og i Pontet Canets udvikling er den slags faglig tilgang tydelig i den rene frugt og den balancerede struktur. Det, der kendetegner vinen i 2019, er netop kombinationen af kraft og disciplin, hvor Cabernet Sauvignon får lov at vise regionens klassiske rygrad, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver dybde og nuance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.