Quinault L'enclos Grand Cru Classé Saint-Emilion - Double Magnum 3L, 2021

Quinault l'Enclos 2021 fra Saint-Émilion Grand Cru er en elegant Bordeaux på Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon med dybde, friskhed og længde.

Om vinen
Quinault l'Enclos ligger i Saint-Émilion, og 2021-årgangen er lavet på Merlot med mindre andele Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Marken er certificeret økologisk, og det passer godt til en stil, hvor fokus ligger på sund frugt og balance frem for tung ekstraktion. Jorden med grus, sand og ler giver druerne forskellige udtryk, og netop i Bordeaux betyder den blanding ofte, at vinen får både modenhed og en mere levende nerve. Vinifikationen følger den klassiske linje for Saint-Émilion Grand Cru. Druerne høstes typisk parcel for parcel, så hver del kan behandles efter modenhed og struktur, og vinen modner 12 til 18 måneder på franske barriques, hvor 30 til 50 procent er nye. Det giver 2021 mere dybde, krydderi og en diskret fadramme uden at overdøve frugten. I en årgang som 2021 er det netop vigtigt, at fadet støtter tanninerne og ikke tager over, og det er som regel sådan, Quinault l'Enclos arbejder med sin Bordeaux-stil.

Smagsprofil
I glasset er Quinault l'Enclos 2021 mørk og tæt med duft af sorte kirsebær, blomme og viol, og så kommer der et fint lag af kakao og cedertræ. Smagen er fyldig, men ikke tung, og de silkebløde tanniner giver vinen en rolig, velpoleret tekstur. Du mærker også den friske syre, som holder 2021 levende og gør, at frugten ikke bliver for blød. Det er en Saint-Émilion Grand Cru, der kan drikkes nu, men som også gerne må få lidt tid i kælderen. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en Bordeaux, der elsker mad med smag og struktur. Prøv den til oksemørbrad, lammeskank eller vildt, hvor vinens frugt og tanniner kan spille op mod kødet uden at dominere. Den er også stærk med andebryst, især hvis du serverer den med svampe, selleripuré eller en mørk sauce. I den klassiske ende ligger den lige til en entrecôte med pommes frites, en boletus-risotto eller en simpel ret med braiseret kalv og urter. På et dansk bord fungerer Quinault l'Enclos 2021 godt til steg af okse, vildtgryde eller langtidsbraiseret svinekæbe med rodfrugter. Den går også fint til modne oste som comté eller en fast, lagret danbo, hvis du vil have den i den mere enkle ende. Og har du charcuteri på bordet, for eksempel rillette, spegepølse eller paté, så får du en flot kombination af salt, fedme og mørk frugt.

Producent
Quinault l'Enclos ligger i Saint-Émilion Grand Cru, tæt på Bordeauxs højre bred, hvor Merlot ofte spiller hovedrollen. Ejendommen har en interessant historie, fordi den i mange år har været knyttet til familien Dassault, og den er i dag en del af det navn, mange forbinder med moderne, præcist arbejdet Bordeaux. Under ledelse af det team, der har sat fokus på ren frugt, balance og mere skånsom behandling af druerne, er stilen blevet mere direkte og mindre tung end i den klassiske, ekstraktive skole. Det er netop det, der kendetegner mange gode Saint-Émilion-vine i dag: Man vil gerne have modenhed og dybde, men også friskhed og en klarere læsning af årgangen. Quinault l'Enclos arbejder med en Bordeaux-blanding, hvor Merlot giver kød og rundhed, Cabernet Franc tilfører parfume og spændstighed, og Cabernet Sauvignon kan give rygrad og længde. I 2021 kommer den kombination særligt til sin ret, fordi årgangen generelt belønner præcision frem for overmodenhed. Når man smager Quinault l'Enclos, får man derfor ikke bare et navn fra Saint-Émilion Grand Cru, men en vin, der er bygget op omkring balance mellem frugt, syre og tannin. Det er en stil, der passer godt til både den klassiske Bordeaux-elsker og til dig, der gerne vil have en vin med mere umiddelbar drikkeglæde. Og med økologisk dyrkning og en vinifikation, der holder sig tæt på frugten, står 2021 som et klart eksempel på, hvorfor Bordeaux stadig kan være både seriøs og let at holde af.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.