R. Pouillon Champagne Extra Brut Les Chataigniers 2020

R. Pouillon Champagne Extra Brut Les Chataigniers 2020 er en karakterfuld enkelmarkschampagne skabt udelukkende på Pinot Meunier – druen, som tidligere stod lidt i skyggen, men her får fuld hovedrolle. Vinen er tør, seriøs og kompromisløs, med et tydeligt fokus på terroir og præcision frem for pynt. Les Chataigniers er på mange måder husets “modkulturvin”: et bevidst opgør med gamle vaner og et passioneret forsvar for Meuniers kvalitetspotentiale i Champagne. Det særlige ved denne champagne er kombinationen af druesort, markidentitet og et ekstra brut-dosage-niveau, som lader frugten og mineraliteten stå klart frem. Den viser, hvor nuanceret og kompleks Meunier kan være, når den dyrkes omhyggeligt og vinificeres med respekt. Samtidig knytter den an til den nyere bølge af vinbønder i Champagne, der løfter Meunier til samme prestige som regionens øvrige klassiske sorter.

Smagsprofil
I glasset fremstår Les Chataigniers 2020 med en lys gylden farve og et fint, vedholdende perlage, der danner en elegant mousse. Farven har et let kobbergyldent skær, som ofte kendetegner seriøs Meunier. Næsen er intens og charmerende med noter af modne pærer, gule æbler og mirabelleblommer, suppleret af hvide blomster, citruszest og et strejf af røde bær. Der dukker også mere komplekse lag op: let brioche, ristede nødder, en antydning af krydderurter og en kalket mineralitet, der giver struktur til duften. På ganen er vinen tør, rank og præcis – ekstra brut-dosagen giver en stram og ren profil, hvor frugten står klart uden at virke tung. Smagen byder på saftig stenfrugt, modne æbler, lidt blodappelsin og et subtilt krydret præg, som er typisk for Meunier. Teksturen er cremet, men med en stram, vibrerende syre og en tydelig, næsten salt mineralitet i eftersmagen. Boblerne er fine og velintegrerede, og finalen er lang, tør og meget appetitvækkende. 2020-årgangen giver en vin med flot koncentration og god struktur, som kan nydes nu for sin friske energi, men også har potentiale til at udvikle flere brioche-, nødde- og honningnoter over de næste 5–8 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Les Chataigniers stammer fra en enkelt parcel med Pinot Meunier i Champagne-regionen, hvor Pouillon arbejder med et terroir præget af kalk- og lerholdige jorde. Kombinationen af kridt og ler giver både mineralitet, dybde og en særlig aromatisk fylde til Meunier-druen. Markarbejdet foregår med stor respekt for naturen, med fokus på levende jord, lavt udbytte og omhyggelig selektion af druerne ved høst, som foretages manuelt for at sikre optimal modenhed og sundhed. I kælderen arbejder Pouillon håndværkspræget og skånsomt. Druerne presses nænsomt, og mosten gærer i små tanke eller fade, ofte ved naturlig gær for at bevare terroirudtrykket. Vinen gennemgår andengæring på flaske efter den traditionelle champagnemetode og lagrer herefter i flere år sur lie, hvilket giver ekstra tekstur, kompleksitet og finesse i boblerne. Dosagen holdes på et ekstra brut-niveau, netop for at lade markens karakter og Meunier-druens natur skinne uforstyrret igennem.

Mad & Servering
Les Chataigniers 2020 er en fremragende madchampagne, der især klæder retter med både dybde og finesse. Prøv den til skaldyr som kammuslinger, jomfruhummer eller grillede rejer, til fiskeretter med smør- eller beurre blanc-sauce, eller til fjerkræ som kylling eller perlehøne med svampe. Den fungerer også virkelig godt til charcuteri, terriner, lyst kød og faste, milde til mellemfyldige oste. Serveres ideelt ved 8–10 °C, lidt køligere til aperitif og tættere på 10 °C til mad, så de mere komplekse aromaer kan udfolde sig. En let iltning gør vinen godt: åbn flasken 10–15 minutter før servering, eller hæld den meget forsigtigt på en smal karaffel, hvis du vil fremhæve dybde og struktur – især hvis du drikker den ung.

Producent
R. Pouillon & Fils er en familieejet vinhusproducent i Champagne, som over flere generationer har udviklet sig fra klassisk drueleverandør til ambitiøs grower-champagneproducent med fokus på terroir og håndværk. Huset holder til i hjertet af Champagne-regionen og dyrker primært egne marker, hvilket giver fuld kontrol over både markarbejde og vinifikation. Pouillon er kendt for en personlig og terroirdrevet stil, hvor de enkelte parceller – som Les Chataigniers – får lov til at tale deres eget sprog. Med fokus på bæredygtige dyrkningsmetoder, lavere udbytter og minimal intervention i kælderen har producenten markeret sig som en af de spændende, kvalitetsorienterede stemmer i regionen, særligt når det gælder løftet af Pinot Meunier til topniveau i Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.