San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021

San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva 2021 er en eksklusiv mousserende vin fra Friuli-Venezia Giulia, fremstillet udelukkende på Chardonnay efter den traditionelle metode. Som Pas Dosé uden sukkertilsætning kombinerer den stor præcision og friskhed med en raffineret cremethed fra 36 måneders lagring på gæren – et rent og terroirdrevet udtryk for friulisk Chardonnay. Cuvéen er skabt som en hyldest til San Simones lange historie og områdets potentiale for mousserende kvalitetsvin.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og elegant med en fin, vedvarende perlage. Duften er delikat og nuanceret med hvide blomster, frisk æblefrugt, banan og fine toner af hasselnød, som vidner om den lange flaskelagring. På ganen er den knastør, levende og cremet med en udtalt salt mineralitet og en frisk syre, der giver vinen spændstighed og længde. Den rene frugt og det diskrete nøddepræg efterfølges af en lang, elegant finish. Vinen kan nydes nu, hvor dens friskhed og kompleksitet er i fin balance, men vil også kunne udvikle yderligere dybde ved nogle års lagring under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra vinmarker i kommunerne Pasiano og Porcia, hvor leret-sandet og kalkholdig jord bidrager til vinens karakteristiske friskhed og mineralitet. Vinmarkerne dyrkes efter Guyot-systemet med lave udbytter, og Chardonnay-druerne høstes manuelt omkring den tredje uge i august for at bevare aromatisk renhed og en præcis syrestruktur. Efter en skånsom presning modner mosten i ståltanke, før andengæringen på flaske indledes efter den traditionelle metode. Vinen lagres derefter 36 måneder på gæren, hvorefter remuage og degorgering gennemføres uden dosage. Efter degorgeringen hviler vinen yderligere på flasken inden frigivelsen.

Mad & Servering
Den tørre og mineralske stil gør vinen velegnet som aperitif eller til friske skaldyr, østers, sashimi, ceviche og delikate fiskeretter. Den cremede tekstur fungerer også godt sammen med lyst fjerkræ, milde oste og retter med smør- eller flødebaserede saucer. Servér den ved 6-8 °C i et slankt glas til mousserende vin eller et mindre hvidvinsglas for at fremhæve aromaerne. Decantering er normalt ikke nødvendig; lad i stedet vinen åbne sig nogle minutter i glasset.

Producent
San Simone er producent i Friuli-Venezia Giulia, hvor huset arbejder med at udtrykke områdets friskhed, mineralitet og elegante frugt. Denne Blanc de Blancs Riserva er skabt som en særlig cuvée i forbindelse med San Simones 100-års jubilæum og repræsenterer producentens mest rendyrkede fortolkning af Chardonnay fra Pasiano og Porcia. Den lange lagring på gæren og den kompromisløse Zero Dosage-stil fremhæver husets fokus på præcision, autenticitet og mousserende vin med tydelig regional karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.