Taupenot Merme, Auxey Duresses 2023

Taupenot-Mermes Auxey-Duresses 2023 er en elegant og frugtig Bourgogne med den finesse og præcision, som kendetegner domaineets vine. Her mødes frisk rød frugt, diskrete krydrede nuancer og velintegrerede tanniner i en raffineret vin fra en appellation, der historisk har været værdsat for sine charmerende og terroirdrevne Pinot Noir-vine.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med en ungdommelig glans. Bouqueten er raffineret og indbydende med noter af solbær, hindbær og en let moskusagtig nuance, suppleret af fine kryddertoner fra fadlagringen. På ganen er vinen ren, velafbalanceret og frugtig med en frisk syre, der løfter den modne bærkarakter. Tanninerne er velintegrerede og giver struktur uden at virke dominerende, mens afslutningen er elegant og harmonisk. Vinen kan nydes allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 4–7 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Auxey-Duresses i Bourgogne, hvor vinmarkerne nyder godt af et køligt klima og kalk- og lerholdige jorde, som bidrager med friskhed, struktur og mineralitet. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, før de gennemgår en skånsom vinifikation i temperaturkontrollerede ståltanke. Macerationen foregår over 18–23 dage i tre faser: først en kold præfermentativ udblødning, derefter fermentativ maceration med manuel pigeage og remontage, og til sidst en postfermentativ maceration, der hjælper med at blødgøre tanninerne. Efter presningen lagres vinen i 15–18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25–30 % er nye.

Mad & Servering
En alsidig ledsager til fjerkræ, kalvefilet, svinekød og retter med svampe eller urter. Den passer også glimrende til coq au vin, and eller en cremet risotto med skovsvampe. Servér den let afkølet ved 14–16 °C. Vinen behøver ikke nødvendigvis at blive dekanteret, men 20–30 minutter i en karaffel kan give den unge vin mere luft og fremhæve de fine frugtaromaer.

Producent
Domaine Taupenot-Merme har rødder i Bourgogne-landsbyen Morey-Saint-Denis og blev officielt grundlagt i 1963 efter Jean Taupenots og Denise Mermes bryllup. Familiens vintradition går dog tilbage til det 18. århundrede, og domaineet drives i dag af syvende generation, Virginie og Romain. De råder over omkring 19 hektar vinmarker med Pinot Noir og Chardonnay på en række eftertragtede appellationer. Domaineet er kendt for terroirorienteret arbejde, omhyggelig håndhøst og minimal indgriben i kælderen – en tilgang, der resulterer i Bourgogne-vine med stor finesse, kompleksitet og tydelig oprindelseskarakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.